承德飲食特色

葛根粉、野生葛根粉

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承德菜是宮庭塞外菜的代表，和京城宮庭菜不同的是，承德菜肴主要以山珍野味為主，做法有干烹、香烹等。有名的風(fēng)味菜是：平泉凍兔肉、青龍黿魚(yú)、五香鹿肉、炒山雞卷、野味火鍋等。還有燒鹿肉、狍子肉、野雞肉等，一般為幾十元左右/大盤（承德飯館都分大小盤，大約是大的一尺，小的七寸）。風(fēng)味小吃中的蒲棒鹿肉和香烹鹿肉串味道極佳，而且只需四、五元一串，值得一嘗。在避暑山莊南面的大街上集中了很多特色飲食店，裝修古樸典雅，而且可以品嘗到當(dāng)?shù)靥厣穗取?br />
作為緊鄰壩上的邊塞城市，葛根粉，承德還有一種特色食品，就是莜面。莜面屬于粗糧，顏色微黑，當(dāng)?shù)氐妮娓C子是將莜面搟成皮再卷成卷，上鍋蒸熟的，吃的時(shí)候蘸上鹵，入口粘滑。莜面餃子也別有一番風(fēng)味，尤其是一種酸菜餡餃子，風(fēng)味獨(dú)具。夜晚時(shí)分，承德街邊有小攤賣烤老玉米，香氣撲鼻。 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

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