曲阜旅游飲食指南

孔府宴

孔府宴是歷代衍圣公接待貴賓，襲爵上任，祭日、壽辰、婚喪時特備的高級宴席。早在兩千多年前，孔子對飲食就非常講究。《論語.鄉(xiāng)黨》中記載：“食不厭精，膾不厭細(xì)”。隨著歷代帝王對孔子的不斷加封、追謚，衍圣公而歷代不衰，加上歷代帝王、欽差等官員來曲阜祭孔，有的帶廚師來，逐漸地孔府宴席集全國各地之精華，集魯菜之大成，肴，其特點(diǎn)是色、香、味、形、名、料等俱佳?？赘说脑嫌忻F的駝蹄、熊掌等，也有地方特產(chǎn)，微山湖出產(chǎn)的魚蝦等是孔府菜中常用料，并有專門的佃戶供給。
孔府宴分五大宴，其中，壽宴是孔府宴的一部分，孔府專門備有 冊簿，記載衍圣公及夫人、公子、小姐以及至親等主要要設(shè)員的生辰，屆時要設(shè)宴慶祝，這樣周而復(fù)始，形成了壽宴。壽宴上的名菜佳肴非常精美，餐具講究，陳設(shè)雅致。菜肴名稱也各有寓意，如“福壽綿長”、“壽驚鴨羨”、“長壽魚”等。制作精細(xì)，其“一品壽桃”是孔府壽宴中的第一珍肴?；ㄑ缡茄苁ス凸拥幕槎Y及小姐出嫁時所設(shè)的宴席。孔府一向聯(lián)姻高門，因此，花宴自然是高貴而體面，這類宴席，席間空出“喜”字，席中心有“雙喜”形高盤。菜肴名稱也貼切雅致。如“桃花蝦仁”、“鴛鴦雞”、“鳳凰魚翅”、“帶子上朝”等。喜慶宴，凡孔府內(nèi)遭受封、襲封、得子等喜慶之事，都要辦宴祝賀。這種宴席面上往往突出喜慶氣氛。其菜名多美好、吉祥之意。如“雞里炸”、“陽關(guān)三疊”、“四喜丸子”等。 ysgegenfen.com
迎賓宴是迎圣駕，款待王宮大臣等高級所用的宴席。由于孔府的特殊政治職能和地位，各代帝王崇尚儒教，有時皇帝來曲祭孔，有時派王子大臣前來，接待這些高級官員的宴席規(guī)格較高，席面上有山珍海味，如“瓊漿燕菜”、“熊掌扒牛腱”、“御筆猴頭”等。其中最華貴的是清代的滿漢全席，是專門招待皇帝和清差大臣的盛宴，一席宴有404件造型各異的錫制餐具，上196道名菜佳肴。如滿族的全羊燒烤、漢族的駝蹄、熊掌等?？赘缰v究排場和華貴，除“滿漢全席”外，還有“全羊席”、“魚翅席”、“海參席”和四大件、三大見的席面。
家常宴是孔府自己接待親友所用的宴席，菜品也常常隨季節(jié)而變換。孔府內(nèi)除內(nèi)廚、外廚外，還有自設(shè)的小廚房，烹調(diào)各自的飯菜。
 

孔府糕點(diǎn)

　孔府糕點(diǎn)：孔府糕點(diǎn)歷史悠久，品種自成體系。孔府糕點(diǎn)色、香、味、形俱佳。分外用、內(nèi)用兩大類。外用糕點(diǎn)主要用于進(jìn)貢、饋贐、饋贈、恩賞，內(nèi)用糕點(diǎn)又分為應(yīng)時糕點(diǎn)、常年糕點(diǎn)、到門糕點(diǎn)、宴席糕點(diǎn)等。近年來，孔府糕點(diǎn)的研究倍受重視，已恢復(fù)了大部分品種的生產(chǎn)，使來曲阜的中外游客都能品嘗到孔府糕點(diǎn)。

孔府美食游

　孔府美食游 孔府菜是魯菜三大組成部分之一，在中國各大菜系中，孔府菜經(jīng)歷的年代最久，文化品味最高，形成了一整套獨(dú)特的菜譜和烹飪方法，繼承孔子“食不厭精，膾不厭細(xì)”的飲食原則，成為風(fēng)味獨(dú)特的典型官府菜。８０年代以來，陸續(xù)推出壽、喜、家宴等孔府三大宴，每年慕名而來的中外游客不計(jì)其數(shù)。 
 

孔府家酒

　孔府家酒：曲阜釀酒業(yè)歷史悠久?！对娊?jīng)》、《莊子》、《論語》中都留有大量記載。曲阜孔府家集團(tuán)以精選高粱為主要原料，沿用孔府酒坊的老五甑混蒸工藝生產(chǎn)的孔府家酒，具有無色透明、窖香濃郁、綿軟回甜、余味悠長、醇厚甘冽的特點(diǎn)，1988年，獲首屆中國食品博覽會金獎。產(chǎn)品除銷往全國各地外，遠(yuǎn)銷東南亞、歐美等16個國家和地區(qū)。 
 

曲阜香稻
葛根粉管理系統(tǒng)
　曲阜香稻：俗稱香大米。色白而略露青頭，米質(zhì)粘細(xì)而油韌，葛根粉的作用，清香醇口，有“一家煮飯，十里飄香”之譽(yù)。又因是進(jìn)獻(xiàn)皇帝之貢品而聞名遐爾。據(jù)《曲阜縣志》記載：殷商時已有種植，到春秋戰(zhàn)國時期“種植香稻粳糯，出自逵泉左右者為上谷。”現(xiàn)逵泉一帶，仍然清泉噴涌，稻谷遍地。其香稻成為旅游者爭相購買之佳品。

 
六藝燕樂宮 
 曲阜孔子六藝城旅游有限公司六藝燕樂宮，位于大型旅游景區(qū)曲阜孔子六藝城內(nèi)，環(huán)境優(yōu)美，設(shè)施齊全，內(nèi)部裝修古樸典雅，陳設(shè)古式家具，古香古色，整潔雅靜。六藝燕樂宮現(xiàn)有餐位60余個，廚師5人，以經(jīng)營孔府家宴、孔府喜宴、孔府壽宴和地方風(fēng)味小吃而獨(dú)具特色，吸引了眾多海內(nèi)外游客。六藝山莊，距市中心僅1公里，交通方便。門前有大型停車場一處，占地約400平方米。 ysgegenfen.com

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