白激饃臘汁肉

街頭最早有白激饃賣的時(shí)候，我是不吃的，不吃的原因，是他們打的招牌是“白激饃臘汁肉”，我對(duì)那個(gè)“臘”字很抵觸，以為此“臘”是“臘肉”的“臘”。早些年間，過(guò)年時(shí)節(jié)，家里會(huì)把吃剩下的肉掛起來(lái)晾曬，稱之為“臘肉”，那種臘肉的味道，是我所不喜歡的口味，就像夏季里的油炸食品過(guò)期了，帶著哈喇氣味，一直沒(méi)有吃，也一直不知道白激饃的滋味，所以，一直也沒(méi)有要吃它的欲望。

內(nèi)容來(lái)自ysgegenfen

記不清什么時(shí)候，為了什么，誰(shuí)給我買？吃到了它。這一吃不打緊，一下子被它纏繞了這么多年。

祖父在世時(shí)曾經(jīng)用一句話批評(píng)我：“這個(gè)世界不是你想象出來(lái)的。”

白激饃臘汁肉

的確是，不去嘗試，永遠(yuǎn)別用自己的想象去猜度任何事情，實(shí)踐出真知，永遠(yuǎn)顛覆不掉。

白激饃臘汁肉的做法

主料：精品五花肉

配料：蔥姜蒜

調(diào)料：鹽老抽生抽干紅辣椒冰糖桂皮小茴香大茴香香葉白芷良姜草蔻丁香

制作方法：

1.五花肉切適當(dāng)?shù)膲K，放水里焯去血水備用。

2.冰糖適量。

3.蔥、姜與調(diào)料。

4.將大塊容易揀出的調(diào)料直接放鍋里，碎的調(diào)料放入調(diào)料盒。

5.蔥切大段，姜大片，蒜拍一下即可。

6.焯水后的肉，切成合適的塊。

7.炒鍋放油，下入冰糖化開。

葛根粉、野生葛根粉

8.下入五花肉翻炒上色。

9.加入老抽和生抽。

10.加入蔥、姜、蒜和干紅辣椒。

11.加入水。

12.放入調(diào)料盒，換鍋鹵煮至肉熟爛即可。

這個(gè)肉不做白激饃直接用做紅燒肉吃，味道也是極其誘人的。

白激饃

主料：面粉

配料：安琪酵母

白激饃的做法

1.適量面粉，葛根粉的功效與作用價(jià)格，加入安琪酵母進(jìn)行發(fā)酵。

2.發(fā)酵好的面分成合適大小制作餅胚。

3.將餅胚搟成大小相同的餅皮。

白激饃

4.平底鍋放火山，溫?zé)帷?br />
5.將搟好的餅皮放入平底鍋里，注意火候，別烙糊了。

6.一面凝固之后翻另外面。

7.繼續(xù)翻，看著面皮慢慢鼓起，是種享受。

8.做好的鼓鼓的白激饃。

白激饃的做法

葛根粉管理系統(tǒng)

9.取一張餅，和適量肉放案板上。

10.邊剁碎邊用勺子往肉里加些湯汁。

11.將剁好的肉均勻的放在刀上，喜歡吃孜然或辣椒的，可以直接撒在剁好的肉碎上。

12.將肉夾在餅里，即可食用。

剛做好白激饃的面香與脆，加上肉的香酥軟爛，搭配在一起，食下去的滋味，是一種滿足

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