經(jīng)典小吃麻辣小龍蝦

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麻辣小龍蝦的做法

1、小龍蝦用清水養(yǎng)上半天，中間換水；

2、用牙刷逐個刷洗小龍蝦的腹部和頭部；

3、去掉小龍蝦的蝦腸；

4、蔥姜蒜和干紅辣椒處理好待用；

5、起油鍋，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒和八角；

6、煸炒至香味濃郁時，下入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；

7、下入處理好的小龍蝦翻炒均勻；

8、至小龍蝦變紅卷曲后，添加剛要沒過的啤酒煮開；

9、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火燉煮，葛根粉，湯汁收過半時，用鹽和一點點糖調(diào)味；

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10、湯汁收至三分之一時，撒香菜（可以省略）出鍋。

經(jīng)典小吃麻辣小龍蝦

美食提示

1、小龍蝦一定要用鮮活的，下鍋之前一定要處理干凈，清水養(yǎng)一段時間更好，要逐個洗刷，特別是小龍蝦的腹部，一定要洗刷干凈，還有蝦線要去除；

2、郫縣豆瓣醬有咸度，所以鹽的用量要酌情；

3、郫縣豆瓣醬可以用自己喜歡的其他辣醬代替；

4、最后的湯汁要多留些，小龍蝦在湯汁中浸泡一點時間味道會更好。

本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

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