肉末涼面

涼面又稱(chēng)冷面,源于中原(河南),是指涼吃的面條,世界上不少地區(qū)都有涼面,盛行于夏天天熱胃口不佳食用,現(xiàn)在小編就教給大伙一道末涼面的制作方法。

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原料：熟蛋面條500克，豬肉150克，榨菜50克，熟花生油70克，鹽4克，醬油50克，料酒10克，白糖5克，味精2克，蔥花10克，鮮湯適量。

肉末涼面的做法

1、豬肉洗凈，切成末。

2、榨菜略洗一下，也切成碎末。

3、將煮熟的蛋面條控干水分，放入大盤(pán)中，趁熱加入大部分熟花生油拌勻，邊拌邊用風(fēng)扇吹涼。

4、鍋置火上，放入余下的花生油，燒至七成熱，下蔥花熗鍋，出香味后，放肉末、榨菜末，煸炒2分鐘，至肉末變色。

5、接著烹料酒略燜，再放醬油、鹽、白糖、味精和適量鮮湯，待湯汁燒開(kāi)，葛根粉價(jià)格，離火冷卻。

6、食用前將涼面分別盛入盤(pán)內(nèi)。

7、再分別澆上帶汁的榨菜肉末，拌勻即可。

肉末涼面

特點(diǎn)：柔韌清涼，油潤(rùn)滑爽，鮮香適口。

葛根粉、野生葛根粉

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