巧克力椰蓉月餅
時(shí)間：2022-04-02 熱度：
欄目：地方美食
巧克力椰蓉月餅
餅皮：巧克力醬130克，玉米油35克，中粉130克
餡料：黃油80克，白砂糖80克，牛奶50克，全蛋液60克，熟糯米粉30克，椰蓉125克，蔓越莓干40
我做的是50克的月餅，餡和皮的比例是1:1
巧克力椰蓉月餅的做法
1、巧克力醬與玉米油混合均勻。（采用沒有特殊氣味的油，不然會(huì)影響巧克力的味道）
2、篩入中筋面粉。（高筋面粉與低筋面粉以1：9的比例混合也可以）
3、切拌均勻。（不要過分?jǐn)嚢枰苑榔鸾?，切拌的方式攪勻至無干粉即可）
4、放入保鮮袋，靜置餳1小時(shí)。（多放一會(huì)會(huì)更順，更好操作）
5、把黃油、白糖、牛奶混合放入鍋內(nèi)，小火加熱至沸騰，立即關(guān)火。（剛沸騰即可）
6、離火，放入椰蓉，攪拌均勻，放涼。（攪拌至椰蓉全部濕潤）
7、晾涼后，加入全蛋液,攪拌均勻。（一定要等晾涼后再加入，不然雞蛋容易結(jié)塊。大約是一個(gè)大號(hào)雞蛋）
8、放入熟糯米粉，攪拌均勻，放入冰箱冷藏。（冷藏后更易操作）
9、將冷藏后的椰蓉取出，稱取25克一個(gè)，團(tuán)成球狀，放在小板上，送入冰箱冷凍1小時(shí)。（椰蓉餡軟，不易包，所以事先冷凍定型下更好操作） 葛根粉、野生葛根粉
10、將餅皮分成25克一個(gè)，滾圓，餡料取出。
11、取一個(gè)餅皮，拍成薄餅，放上椰蓉餡，自底部開始向上輕推餅皮，慢慢包起。
12、依次全部包完。
13、取其中一個(gè)，撒粉防粘，略搓成小橢圓形，葛根粉的作用，放入方形模具。（餅滾圓后塞不進(jìn)去，所以要搓扁成長橢圓形，不然會(huì)卡掉餅皮）
14、烤盤鋪錫紙，將月餅壓在上面即可。
15、烤箱預(yù)熱180度，表面噴水，將其送入，烤20分鐘即可。（表面噴水，以防白色痕跡影響美觀烘烤時(shí)間僅供參考，以自家烤箱為準(zhǔn)。）
網(wǎng)站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:這兩者同食易結(jié)成不溶性草酸鈣，還會(huì)出現(xiàn)頭發(fā)干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結(jié)合成草酸鈣，可造成頭發(fā)干枯、腹瀉，出現(xiàn)缺鈣和生長發(fā)育緩慢 葛根粉、野生葛根粉
餅皮：巧克力醬130克，玉米油35克，中粉130克
餡料：黃油80克，白砂糖80克，牛奶50克，全蛋液60克，熟糯米粉30克，椰蓉125克，蔓越莓干40
我做的是50克的月餅，餡和皮的比例是1:1
葛根粉、野生葛根粉
葛根粉管理系統(tǒng)巧克力椰蓉月餅的做法
1、巧克力醬與玉米油混合均勻。（采用沒有特殊氣味的油，不然會(huì)影響巧克力的味道）
2、篩入中筋面粉。（高筋面粉與低筋面粉以1：9的比例混合也可以）
3、切拌均勻。（不要過分?jǐn)嚢枰苑榔鸾?，切拌的方式攪勻至無干粉即可）
4、放入保鮮袋，靜置餳1小時(shí)。（多放一會(huì)會(huì)更順，更好操作）
5、把黃油、白糖、牛奶混合放入鍋內(nèi)，小火加熱至沸騰，立即關(guān)火。（剛沸騰即可）
6、離火，放入椰蓉，攪拌均勻，放涼。（攪拌至椰蓉全部濕潤）
7、晾涼后，加入全蛋液,攪拌均勻。（一定要等晾涼后再加入，不然雞蛋容易結(jié)塊。大約是一個(gè)大號(hào)雞蛋）
8、放入熟糯米粉，攪拌均勻，放入冰箱冷藏。（冷藏后更易操作）
9、將冷藏后的椰蓉取出，稱取25克一個(gè)，團(tuán)成球狀，放在小板上，送入冰箱冷凍1小時(shí)。（椰蓉餡軟，不易包，所以事先冷凍定型下更好操作） 葛根粉、野生葛根粉
10、將餅皮分成25克一個(gè)，滾圓，餡料取出。
11、取一個(gè)餅皮，拍成薄餅，放上椰蓉餡，自底部開始向上輕推餅皮，慢慢包起。
12、依次全部包完。
13、取其中一個(gè)，撒粉防粘，略搓成小橢圓形，葛根粉的作用，放入方形模具。（餅滾圓后塞不進(jìn)去，所以要搓扁成長橢圓形，不然會(huì)卡掉餅皮）
14、烤盤鋪錫紙，將月餅壓在上面即可。
15、烤箱預(yù)熱180度，表面噴水，將其送入，烤20分鐘即可。（表面噴水，以防白色痕跡影響美觀烘烤時(shí)間僅供參考，以自家烤箱為準(zhǔn)。）
網(wǎng)站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:這兩者同食易結(jié)成不溶性草酸鈣，還會(huì)出現(xiàn)頭發(fā)干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結(jié)合成草酸鈣，可造成頭發(fā)干枯、腹瀉，出現(xiàn)缺鈣和生長發(fā)育緩慢 葛根粉、野生葛根粉
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