自制沙琪瑪

小時候的味道----自制沙琪瑪

看到有一款自己做的沙琪瑪。這個以前還真沒想過能自己做，突然想到小時候吃過的那種味道的沙琪瑪。那時候俺家爸爸總會買來給俺跟哥哥解饞。那時候能吃到這個算是比較奢侈的零食。后來自己會賺錢的時候吃的就是沒有小時候那個味道。

既然現(xiàn)在有自己做的機會，咱就試試。雨天的下午，一個人呆在廚房就折騰開了。早上切開口嘗了一口，確實跟小時候吃的味道很相像，俺很喜歡這個味道。

此款沙琪瑪?shù)姆阶觼碜跃W(wǎng)絡(luò)，可惜原來的方子真的不怎么靠譜。俺就按自己平時的經(jīng)驗改了一下。喜歡的朋友建議不要再多改動哦。

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材料：高筋粉300g雞蛋4個葡萄干60g黑芝麻25g細砂糖130g麥芽糖130g清水60g色拉油適量

自制沙琪瑪

沙琪瑪做法

1、高筋粉過篩，加入雞蛋用手攪拌（雞蛋不要一次性全都加入，后來兩個一個個的加），再揉成團，蓋上濕布讓面團松弛2個小時。

2、松弛好的面團取出，放在臺面撒一點點手粉，再把面團一分為二，每一個面團搟成約3mm厚度的面皮，最后把面團切成長度為約7-8cm的細條，全都切完后，撒點手粉防止面條子沾一起。

3、取干凈的鍋倒入適量的色拉油(約300g左右），油鍋燒至6-7成熱（可以用小面團放一個進去，如果面團起小泡泡即可），放切好的細條子，一邊用鏟子推散，用小火炸至面條金黃色撈起控油備用。

4、細砂糖、麥芽糖和清水同時放入干凈的鍋中用中小火熬成糖漿備用，再用炒鍋放約20g左右的色拉油、炸好的面條、葡萄干、黑芝麻混合，把熬好的糖漿倒入炒鍋中，快速的拌勻。

5、取烤盤，墊好油紙或是刷一層油，把拌好的料都倒入烤盤中，再用鏟子或是小錘子把面條壓平，葛根粉價格，等完全凝固即可扣出來用刀切成自己需要的大小就行。

月月溫馨提示

1、面粉和雞蛋的比例具體按自家的面粉吸水性來定，最后一個雞蛋一點點的加，如果覺的過份粘手可以再加一點高筋粉再揉成團。

2、切面條的時候盡量細一點，這樣炸出來的面條不會很粗，俺有點粗了。

3、炸面條的時候火候不要大，油溫高容易把面條炸的老化。

4、熬糖漿的時候時不時要攪動，盡量熬的濃稠點，俺熬的色澤還不夠老一點。

5、在快要完成糖漿的時候，炒鍋里就要準(zhǔn)備好所有材料，等糖漿完成就直接淋入糖漿混合，

6、儲藏方法，切開后用保鮮膜一塊塊的包好，方便日后食用。俺這個量有點多，不喜歡做多的人可以減半的量。 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

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