這次是做冰皮月餅食譜的,廣式月餅食譜吃膩了,來點冰皮的才更清爽一點,而且冰皮月餅的皮軟軟涼涼的吃著舒服呢,這次有法焙客給試用模具收到后很喜歡,超級漂亮,每一套都那么新奇,質(zhì)量也超級棒,看著就非常舒服,放到手里也很結(jié)實,再不怕模具壞的問題了
葛根粉管理系統(tǒng)
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做冰皮月餅我看大家都自己活皮去蒸的,我比較懶所以就用了一袋袋的冰皮月餅粉做了玩一下了。
豆沙冰皮月餅
原料:冰皮月餅粉200克,
野生葛根粉,開水200毫升,玉米油20毫升,豆沙200克。
1.一袋200克冰皮粉加200毫升開水和20毫升玉米油和均勻,成均勻的面團。
2.提前準(zhǔn)備好一些豆沙,可以是自己炒,也可以買現(xiàn)成的。
3.把豆沙團成一個25克的小圓球放好。
4.冰皮也稱號一個是25克重,團圓放好。
5.拿一塊冰皮包一個圓形的豆沙,包裹起來。
6.團圓收口收緊。
7.把團圓的冰皮和豆沙放入模具里面壓緊。
8.拿一個月餅拖把月餅擠壓出來放好。
葛根粉、野生葛根粉
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