紫薯冰皮月餅怎么做好吃

之前做了一撥冰皮月餅，家人嘗后一致稱贊，都說好吃。

有人欣賞貓的興奮勁頭馬上就調(diào)動起來了，今天用香糯的紫薯做餡心，雪白的外套里面有著一顆鮮艷美麗的內(nèi)心，大家都說，這個可以作為保留項目，以后每年都可以有。

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在家做冰皮月餅就是如此簡單---紫薯冰皮月餅

冰皮用料：糯米粉45克、粘米粉35克、小麥淀粉20克、糖50克、動物性奶油50克、清水150克

餡心用料：紫薯500克、奶油50克、糖50克、糯米粉150克

紫薯冰皮月餅怎么做好吃

紫薯冰皮月餅怎么做好吃

1.紫薯去皮蒸熟壓成蓉，加入適量奶油與白糖拌成紫薯餡

2.鍋中不放油，直接放入150克糯米粉，炒至微微發(fā)黃，嘗嘗沒有生粉味道，葛根粉的作用，即成糕粉，炒好后盛出備用（注：這些糕粉如果一次沒有用完，可用一個干凈無油的瓶子盛裝，半個月內(nèi)食用完即可）

3.把制作冰皮用的糯米粉，粘米粉，澄面，奶油，清水，白糖混合

4.全部攪拌至完全融合后，過一遍篩，置于盆中靜置半小時，然后封好保鮮膜，入蒸鍋蒸制25-30分鐘左右至完全成熟

5.取出蒸好的粉料，趁熱用筷子攪散

6.當(dāng)粉團(tuán)不再燙手時揉勻成順滑的面團(tuán)，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1-2小時

7.冷卻好的冰皮面團(tuán)與紫薯餡分別分成小份，皮和餡按6：4的比例，如制作63克的月餅，則冰皮分成38克1份，蓮蓉餡25克1份

8.利用一張保鮮膜防粘，取一小團(tuán)冰皮放在手心中壓扁，將紫薯餡放在冰皮上

9.利用虎口慢慢地把冰皮向上推，把紫薯餡包起來，收口捏緊，然后置于糕粉中輕輕滾上一層薄粉，注意要把多余的糕粉抖干凈

10.月餅?zāi)＠锶鲆恍└夥?，晃一晃，使糕粉均勻沾在月餅?zāi)Ｉ?，再把月餅?zāi)？囊豢?，將多余的糕粉磕出?br />
11.將包好的面團(tuán)放入月餅?zāi)＞咧校檬种篙p輕按壓底部

12.輕輕推動月餅?zāi)＞?，壓出月餅形狀，至此，月餅就做好了。做好的月餅放入冰箱冷藏幾個小時后再食用，口感最佳

紫薯冰皮月餅的做法

紫薯冰皮月餅的做法小提示

1.本配方份量大約可制作11個左右的冰皮月餅

2.紫薯本身比較干，如果不好制成團(tuán)，可加入適量牛奶或奶油調(diào)稀一點

3.本款屬微甜版冰皮月餅，如果你愛吃甜，可酌情添加一些糖拌入紫薯餡心內(nèi)即可

4.內(nèi)餡份量比較多，剩余的內(nèi)餡可做面包或甜點用

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