雙料雙味蛋撻

導(dǎo)語：咖啡的風(fēng)味獨特，加了蜜豆的又格外甜蜜，兩種都是我無法舍棄的滋味，所以打著兒童節(jié)的旗號，也讓自己小小放縱一次吧。  
周末就是一年一度的兒童節(jié)啦，小朋友們最歡樂的日子，在這一天可以享受吃喝玩樂的各種特權(quán)。記得小時候每逢六一，爸媽單位都會給獨生子女的孩子30塊錢的過節(jié)費，我老媽就會帶著我去買好吃的、買書，花費遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過補(bǔ)貼。  
如今的小朋友們選擇就多啦，各種娛樂場所，各種新奇玩具，可以玩出很多很多花樣來。喜歡家庭烘焙的朋友就更幸福了，可以為孩子準(zhǔn)備一些親手制作的，葛根粉，特別的禮物。不僅如此，也可以選擇一些小蛋糕、蛋撻，讓孩子們一起加入進(jìn)來，體驗動手的樂趣。  

本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

原料：  
撻皮：面粉260g、黃油120、糖粉60g、雞蛋1個  
撻水：牛奶300ml、雞蛋2個、糖60g、咖啡粉2g、蜜豆適量  
撻皮做法：  
1、將雞蛋打散、攪打均勻，黃油切小粒；  
2、蛋液中加入糖粉；  
3、充分?jǐn)嚧蚓鶆颍? 
4、面粉中加入切好的黃油粒；  
5、用手細(xì)致將黃油和面粉混合，顆粒盡量細(xì)；  
6、加入混合攪拌后的蛋液和糖；  
7、用橡皮刮刀以不規(guī)則的方向拌勻；  
8、再用手捏合成團(tuán)，不要反復(fù)揉，成團(tuán)即可；  
9、再將面團(tuán)整成圓柱形，包上保鮮膜，入冰箱冷藏30分鐘定型；  
10、定型之后的面團(tuán)均分為12份，揉成小團(tuán)；  
11、將小面團(tuán)按扁，放入撻模，整成撻皮形狀；  
12、將撻模放入鐵質(zhì)蛋糕模，放上小紙杯，紙杯中放入豆子或小石子，烤箱預(yù)熱180度，放入烘烤10分鐘取出，做為撻皮待用。  

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撻水做法：  
1、將牛奶、雞蛋和糖混合均勻，取一半放入容器；  
2、將混合溶液過篩；  
3、過篩后的撻水倒入撻皮，七分滿即可；  
4、表面加入適量蜜豆；  
5、剩下的一半溶液中加入咖啡粉，攪勻后過篩；  
6、倒入撻皮8分滿，烤箱預(yù)熱180度，蜜豆蛋撻放入下層，咖啡蛋撻放入中層，烘烤15分鐘即可。  
小貼士：  
1、撻皮的面團(tuán)不要反復(fù)揉，成團(tuán)即可，否則會不夠酥；  
2、做好的面團(tuán)入冰箱冷藏定型，便于下一步操作；  
3、撻皮整形時可略高于撻模，注意與撻模貼合；  
4、烘烤撻皮時，放入重物壓著，防止烘烤過程中撻皮鼓起來；  
5、撻水過篩可以是烤出的蛋撻口感更嫩滑。 內(nèi)容來自ysgegenfen

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