手指餅干

導(dǎo)語：烘焙中手指餅干被稱為是百搭小餅干，手指餅干做好后，就可以直接入口吃，口感松松的、脆脆的，入口即化，非常好吃，烤少了指定不夠吃哦；手指餅干還可以用來做慕斯蛋糕的圍邊，葛根粉，還可以用來做著名的甜品提拉米蘇。  
手指餅干又是一款非常健康的餅干，整個過程下來沒有用到一滴油，哈哈，零負(fù)擔(dān)，吃了不會發(fā)胖哦。  

葛根粉、野生葛根粉

原料：雞蛋三個、低粉95克、細(xì)砂糖60克、檸檬汁適量  
做法：  
1、分開蛋白和蛋黃；  
2、蛋白加幾滴檸檬汁，加糖30克打發(fā)至有直立小尖角；  
3、蛋黃加糖30克，打到顏色發(fā)白，糖溶化；  
4、取三分之一蛋白，加到蛋黃中切拌均勻；  
5、將其余蛋白加到蛋黃中切拌均勻；  
6、面粉過篩后加入到蛋糊中；  
7、切拌到無明顯顆粒的狀態(tài)；  
8、裝入裱花袋，袋里事先放好平口裱花嘴，或者袋子剪個圓直口，擠入鋪油布的烤盤中，留足夠間距；  
9、烤箱預(yù)熱190度，上下火，中層，10分鐘左右即可。  
小貼士：  
1、打發(fā)的蛋白糊在與蛋黃及面粉混合時，要向上翻拌或切拌的手法，以免消泡；  
2、烤到最后幾分鐘時要多觀察，表面顏色變黃即可，不要烤糊了；  
3、擠的時候用力盡量均勻些，每個餅干的量基本一樣，烤出來粗細(xì)就會差不多少大小；  
4、每擠一條，最后收尾時都要向開始的方向反著提一下，基本可以保證餅干的兩頭都是一樣的橢圓形了。 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

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