玉米沙拉面包條

這是一款超松軟，超好吃的面包吧――玉米沙拉面包條。液種面包雖然時間長點，但口感真的太贊了，值得一試哦。  

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葛根粉管理系統(tǒng)

原料：  
液種：  
高筋粉150克、水150克、酵母2克。  
主面團：  
高筋粉250克、低筋粉100克、酵母4克、細砂糖76克、鹽8克、奶粉20克、全蛋40克、水100克、黃油40克。  
餡料：  
玉米粒100克、馬蘇里拉奶酪絲80克、沙拉醬80克。  
表面裝飾：  
全蛋液、沙拉醬  
做法：  
1、把液種原料放入容器中，葛根粉的作用，拌勻，蓋保鮮膜室溫靜置。發(fā)酵至產(chǎn)生豐富的氣泡，蓋保鮮膜冷藏16小時以上備用；  
2、發(fā)酵16小時以上的液種；  
3、將液種與主面團原料中除黃油外的所有材料放到廚師機中；  
4、打開廚師機的一檔攪拌，而后它會自動跳到二檔揉面，至光滑；  
5、放入黃油，揉至可拉出膜；  
6、揉圓，進行第一次發(fā)酵；  
7、發(fā)酵至兩倍以上大；  
8、面團放到面板上排氣；  
9、搟成長方形；  
10、鋪上玉米粒；  
11、再鋪上馬蘇里拉奶酪；  
12、擠上沙拉醬；  
13、將沒有餡料的向中間折疊，放到冰箱中冷凍半個小時；  
14、取出凍好的面片，搟開；  
15、將面片均勻切開，在每片中間切一刀；  
16、兩邊分別從中間穿過兩次；  
17、扭成如圖的樣子；  
18、放在烤盤上進行最后發(fā)酵；  
19、當(dāng)發(fā)至兩倍以上大，表面刷蛋液，擠上沙拉醬；  
20、烤箱預(yù)熱，180度，上下火，20分鐘左右。 copyright ysgegenfen

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