山南特色飲食

葛根粉、野生葛根粉

葛根粉管理系統(tǒng)

青稞酒

到藏區(qū)不喝青稞酒，那簡(jiǎn)直是白來(lái)了。青稞酒，藏語(yǔ)叫做“羌”，是用西藏本地出產(chǎn)的一種主要糧食――青稞制成的。它是藏族人民最喜歡喝的酒，逢年過(guò)節(jié)、結(jié)婚、生孩子、迎送親友，必不可少。這種酒酒色清淳，口感綿長(zhǎng)但不易醉人。

酥油茶

酥油茶是藏族群眾每日必備的飲品。是西藏高原生活的必需。寒冷的時(shí)候可以驅(qū)寒；吃肉的時(shí)候可以去膩；饑餓的時(shí)候可以充饑；困乏的時(shí)候可以解乏；瞌睡的時(shí)候，還可以清醒頭腦。茶葉中含有維生素，可以減輕高原缺少蔬菜帶來(lái)的損害。

風(fēng)干肉

風(fēng)干的牛羊肉，是藏民喜歡的食品。一般在每年冬天，往往是11月底做。這時(shí)氣溫都在零度以下，藏民把牛、羊肉割成小塊串上，或用竹籠掛在帳房、屋檐下的陰涼處，使之冰凍風(fēng)干，自然脫去水分，第二年3月后取下烤食或生食均可，味道鮮美。

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糌粑

糌粑的主要成份是炒面和酥油，吃飽后一天之內(nèi)再不吃不喝，也不感到饑渴，吃時(shí)味道噴香，不膩。制作：熬一鍋奶茶，葛根粉的作用，調(diào)上酥油、炒面、曲拉，先喝幾碗茶，然后碗里再放入一大塊酥油，加進(jìn)炒面，把手洗凈，慢慢攪拌，待拌勻時(shí)用手捏，盡量把融化的酥油和炒面拌勻，用手捏成炒面團(tuán)，用手拿著吃，這就是糌粑。

“強(qiáng)木都”茶

藏族飲料以茶為主，喝茶是藏族社會(huì)生活中不可缺少的一部分。一般藏族的早點(diǎn)，喜歡用“強(qiáng)木都”茶。先在碗里放上少量糌粑、干酪粉和酥油，再倒上茶水，茶水喝完后，將糌粑用勺攪著吃。

酸奶

酸奶是乳汗發(fā)酵釀制成的半凝固體食品，有“達(dá)雪”（用提取酥油后的酪漿制成）和“俄雪”（用沒(méi)提過(guò)酥油的奶做成）兩種。由于酸奶是牛奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵作用的食品，所以營(yíng)養(yǎng)更為豐富，也較易消化。

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酸奶是中甸地區(qū)藏族家里特有的一種奶制品，藏語(yǔ)叫“說(shuō)”。用提煉過(guò)酥油的奶制作，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)植，有助于消化，生津止渴，最適合老人和小孩吃。據(jù)說(shuō)，一生若不斷吃酸奶有延年益壽之功效。

氽灌腸

氽灌腸又稱三腸、五腸。以新鮮羊小腸為衣，分別灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面，分稱血腸、肉腸、面腸，合稱三腸；另有灌以羊肝、羊油者，分別稱肝腸、油腸，與前三腸合稱五腸。此菜多為藏族同胞在新年時(shí)成批灌制，供年節(jié)氽食。味香鮮，食而不膩，涼爽開(kāi)胃，是極好的涼菜。隨食隨取，可保存約1年之久。

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