吃在蘭州

葛根粉管理系統(tǒng)

蘭州華燈初上，從永昌路，甘南路，正寧路走上一圈，數(shù)不盡的大小飯店、各類小吃攤。在夏天，北方的飯店室內(nèi)沒(méi)有空調(diào)，室外相對(duì)涼快，很多人會(huì)把桌子抬到街沿上吃飯，在那些狹窄的店門(mén)口，往往門(mén)庭若市，熱鬧非凡，而店內(nèi)冷冷清清，連桌子都找不到幾張。這樣一來(lái)。原本代表蘭州窗口的幾條馬路一晚上就可以變的一片狼籍。市容當(dāng)然不怎么樣，可卻特有生活氣息，仿佛不加入就遺憾。

城市居民來(lái)自五湖四海，口味也較雜，以至于各地的美食都能在此生根開(kāi)花。從清真飲食到北方的各類面食，再到川菜火鍋，甚至海鮮及海派小菜，都應(yīng)有盡有，包羅萬(wàn)象。

對(duì)于很多外地人來(lái)說(shuō)，最有名的是蘭州拉面，其實(shí)這只是蘭州美食的一個(gè)邊角；談?wù)勌m州美食的重頭戲——羊肉。蘭州的羊肉最最好吃，做法最最精到，也最最符合我們漢族人的口味。首先在蘭州，吃羊肉絕不僅僅是吃肉，可以吃羊頭（包括羊眼、羊腦）、羊脖子、羊雜碎、羊尾巴、羊蹄等等，其次做法太多，有爆炒、黃燜、手抓、開(kāi)鍋、燒烤、糊辣；最后，也是最關(guān)鍵的是羊肉的鮮嫩和膻味再這里正好互相制衡，恰到好處。因?yàn)樵谀戏窖蛉馔^(guò)于鮮嫩，失去了它本身的味道，等同于豬肉，野生葛根粉，而在西北其他地方，特別是少數(shù)民族聚集地，它的膻味又過(guò)于重，讓人難以下咽，只有蘭州的羊肉，兩者奇妙的結(jié)合得天衣無(wú)縫，最大程度的激活了味蕾。那真堪稱是美味。 ysgegenfen.com

還有一些很平常的食物一旦登上蘭州的餐飲舞臺(tái)，竟然也會(huì)重放異彩。我曾經(jīng)在離蘭州市幾公里郊區(qū)的一個(gè)諾大的飯店吃過(guò)一頓飯。飯店裝潢一般，人聲鼎沸，走進(jìn)去一看，大家只是在吃很普通的鹵豬蹄（當(dāng)然味道不錯(cuò)）和漿水面，可是最讓我感動(dòng)的是它的氣氛，有點(diǎn)社會(huì)主義大食堂的味道，每個(gè)人手上都戴著一次性薄膜手套，大塊朵頤，不亦樂(lè)乎。 ysgegenfen.com

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