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葛根粉、野生葛根粉對于外地人來說,西寧的風味小吃最有誘惑力,羊肉串、羊雜碎、甜醋兒、釀皮兒、麥仁飯、麻食兒、拉條子,搟面片、掠粉兒、涼面、手抓羊兩、豐躥膀、粉湯、熬飯……一樣樣色香味俱佳,叫人垂涎三尺,不禁留連忘返。
比如奶甜酪兒,由高原上特有的青裸瑯成,甘甜、清涼、醇香,人到跟前就舍不得離開。西寧人說不敵酪兒甜,老漢娃娃涎水咽。可見其醇香之佳妙。賣甜酪的叫賣則更具有誘感力:"甜酪兒甜甜,一毛錢一碗。來遲的完了,甜酪兒變成錢了??缘某灾吹目粗?,涎水咽著。"如果早上吃一碗甜酪,整天都感到渾身清爽,口中留香。難怪賣甜酪的早上出來不一會子就賣完回家了。
麻食兒,又叫筒簡麻食兒,是一種很有地方特色的面食。有的是將面拂得薄薄的,再切成小方抉,對角揪搓之后,再滾一滾,然后、把這些面下到放了各種佐料之中,和牛羊肉、土豆等蔬菜的鍋里煮熟,即可食用,吃起來別有一番風味兒。原來是在早上吃,現(xiàn)在水井巷里晚上賣的多,很受歡迎。
葛根粉管理系統(tǒng)
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