大慶市特色美食小吃

葛根粉管理系統(tǒng)

豬手：  
骨頭小，葛根粉的功效與作用價格，沒有肥膩的感覺，是很有特色的一道風(fēng)味菜.  
扒雞：  
以獨道的扒雞工藝，配各種名貴佐料，用陳年老湯和獨特工藝精制而成。其味清香四溢，滑嫩爽口，是典型的黑色食品與綠色食品一體化的代表作。本品具有低脂肪、低血脂、低膽固醇的優(yōu)良特性。  
松仁小肚：是一種風(fēng)味獨特的肉類制品。其皮呈棕褐色，熏烤均勻，略帶彈性，切開后斷面有光澤，切片不松散。選料精良，配方獨特。除采用新鮮優(yōu)質(zhì)豬肉外，還配有黑龍江特產(chǎn)的松籽仁、芝麻香油、純綠豆淀粉等輔助原料，使小肚味美適口，具有醇厚的松仁香味。  
水晶肚  
水晶肚的外皮有兩種，一種是用豬大腸灌制(即一般稱為肚子)。另一種是豬小肚(即豬膀胱)灌制。用豬大肚灌制，最好選擇有肚膜的比較合適。水晶肚不用淀粉凝結(jié)，是靠豬肉皮凍凝固而成。   葛根粉、野生葛根粉
原料配方：豬瘦肉100公斤豬皮(潔凈無毛)50公斤精鹽2.5公斤味精200克五香面200克桂皮面200克大蔥3公斤鮮姜2公斤香油公斤  
制作方法：  
1.原料整理：與松仁小肚相同。  
2.熬汁：將豬肉皮放到清水鍋中煮到半熟撈出，切成黃豆大小的方塊，再放入鍋內(nèi)，加入清水80公斤左右，熟放稠濃狀膠汁。  
3.拌餡：將膠汁倒入拌餡機內(nèi)，冷卻到40～50℃時，把蔥姜切成細粒，將肉片和全部輔料倒入混合拌勻。  
4.灌制：將豬大腸或小肚洗凈，瀝干水分，將餡裝入肚內(nèi)，裝至80～90%，將大肚兩頭用線繩扎緊，如用小肚則用竹針縫好肚口。  
5.煮熟：洗凈肚上的餡湯，用手捏緊，在沸水中下鍋，一直用文火燜煮，大肚煮3～3.5小時，小肚煮2小時即可出鍋。  
6.熏制：與松仁小肚相同。  
龍江海米蕨菜  
制法：  
（1）先將蕨菜用清水脫鹽，泡去咸味，再用開水打焯，撈出控干水分。   copyright ysgegenfen
（2）加精鹽、味素、花椒油拌好，然后改刀成寸段，碼入盤中，呈棱型。  
（3）將上好的大海米，用熱水泡軟，碼在蕨菜上面，即成。  
特點：清淡典雅、味鮮爽口。  
同江赫哲族生魚片  
我國赫哲族人口只有1400多人（1982年），主要分布在黑龍江同江縣、饒河縣、撫遠縣，沿江居住。漁獵經(jīng)濟是他們生活的主要來源，食物以魚為主，有一套烹調(diào)魚類菜肴的獨特技藝。  
制法：  
（1）把活魚肉削下，切成薄片，放到盆里上桌。  
（2）用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。  
特點：在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉(xiāng)情濃郁。

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