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相傳慈禧太后西逃時路經(jīng)澤州(今晉城),當?shù)毓賳T隆重設(shè)宴招待。但在開宴時,廚師發(fā)現(xiàn)慌亂之中少做了一道菜。為了免遭殺身之禍,廚師急中生智,馬上把菜案上的巴公大蔥拿來一把,幾刀切碎,燒成一道菜,端了上去,叫做燒大蔥。誰知慈禧品嘗后,認為滿桌菜中數(shù)這道菜最有味道。傳說歸傳說,慈禧西逃時并未經(jīng)過晉城,但燒大蔥作為當?shù)匾坏烂耍诟邢丬洸荒?,卻一直流傳至今。
晉城炒涼粉
炒涼粉是晉城民間傳統(tǒng)風味小吃,至今已有100多年的歷史。先將涼粉切成長寬各3—4厘米、厚約1厘米的方塊,放置待用。鍋內(nèi)放少量食油,燒熱后將切好的涼粉塊入鍋翻炒。再將醋汁蒜沫澆入,加蓋,待蒜、醋味入里后出鍋??诟熊浤郏憷笨煽?。
木耳圪貝
木耳圪貝是晉城有上百年歷史的地方名吃,是“十大碗”宴席中的頭道菜,因制法特殊在當?shù)貜V為流傳。其色澤潔白清亮,柔軟利口,湯味清香。 葛根粉管理系統(tǒng)
酸菜黑圪條
酸菜黑圪條,當?shù)厝擞纸袧{水菜黑圪條,是晉城的一種地方名吃。舊時由于當?shù)匕酌婢o缺,人們?yōu)榱苏{(diào)劑生活,用白面包高梁面搟成面條,又因晉城酸菜腌得好,用酸菜作鹵配以黑圪條。撒上香菜、芝麻、也可加入辣椒??谖端嵯憷本闳?,高梁面特有香味勝似精米白面,使人越吃越愛,越吃越香。久之,成為晉城一種地方大眾化名吃。
高平燒豆腐
燒豆腐是高平的一種特有傳統(tǒng)食品,至今已有2000多年的歷史。據(jù)傳,公元前260年長平之戰(zhàn),趙括被秦將白起一舉打敗,40萬趙軍降卒被白起坑殺。白起的殘暴激起了后世人們的憎恨,便把豆腐比作“白起肉”,火燒水煮而食之,以泄心中之憤。不料,人們食后頗覺新鮮,別具一番風味。于是“燒豆腐”在高平境內(nèi)流傳下來。現(xiàn)在,“燒豆腐”不僅在高平境內(nèi)頗為人們所歡迎,還常常用“燒豆腐”來待客。抗日戰(zhàn)爭時期,朱德總司令、彭德懷副總司令率八路軍經(jīng)高平時,當?shù)厝罕娂壹叶甲?ldquo;燒豆腐”慰問子弟兵。解放后,許多黨和國家領(lǐng)導人來高平視察工作時,都要嘗嘗高平的“燒豆腐”。 copyright ysgegenfen
鋪層饃饃
高平地方名吃,其特點是層如紙薄,軟綿香甜。
燒豬肝
陽城的地方名吃。以鮮豬肝加佐料,用花油包卷,經(jīng)煎、蒸、炸等工序達焦黃酥軟即成。其特點是外焦里脆,味美適口,佐酒佳肴,熱食不膩。
陽城高米莊饃 以麥芽面發(fā)酵后以一定水面比例揉制成,愈嚼愈香,烤干后發(fā)脆味甜,類似糕點。因其形狀較一般饅頭高而尖得名,在當?shù)匕酌嬷破分凶钬撌⒚?,相傳已有幾百年歷史。
羊肉火燒
陵川羊肉火燒是陵川一種傳統(tǒng)名吃。特點是香酥可口,軟硬適宜,暖胃祛寒,風味獨特。
李圪抓
全名羊肉李圪抓,是沁水風味小吃中的一朵奇葩。相傳一個姓李的牧羊人喜吃羊肉包子,食多生厭,他就突發(fā)奇想,借來鄰居做煎餅的鏊子,想把包子用油煎一下,可包子皮厚難熟,他就在手上抹了點油,把包子皮拽薄,這樣做成后油而不膩,別有風味。
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本文標簽: 晉城地方小吃