運(yùn)城美味美食

豆沙糕：豆沙糕創(chuàng)制于清末，由豌豆、梔子、柿餅制成。相傳當(dāng)年太平天國(guó)義軍攻克河南濟(jì)源后，招募當(dāng)?shù)厍鄩涯耆胛椋时鄙瞎フ剂藭x城、長(zhǎng)治等地，繼續(xù)向晉南挺進(jìn)。部隊(duì)駐扎曲沃時(shí)，一些濟(jì)源籍傷殘士兵看到曲沃地肥景美，市井繁榮，便不思故鄉(xiāng)，留居曲沃，為謀生而經(jīng)營(yíng)起豆沙糕生意。到了民國(guó)年間，豆沙糕攤比比皆是，成為獨(dú)具風(fēng)味的地方小吃。他們還編了口頭禪：“來(lái)到曲沃縣，住在大東關(guān)，抄弄一副擔(dān)，賺點(diǎn)豆沙錢(qián)。”經(jīng)營(yíng)豆沙糕既不占地盤(pán)，又不需開(kāi)門(mén)鋪，原料易取，薄利多銷。

稷山麻花：稷山麻花是運(yùn)城的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。據(jù)傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時(shí)成為兩股面粘在一起的形狀，現(xiàn)在洪洞一帶還可見(jiàn)到這種食品。清乾隆年間，翟店鎮(zhèn)西位村的一位商人把它帶回家鄉(xiāng)運(yùn)城，制作出售，食者甚多。后來(lái)，這位商人不斷改進(jìn)制作技術(shù)，將麻花由兩股改成三股，然后炸制，呈金黃色細(xì)絲花紋狀。目前，稷山麻花已進(jìn)入北京、深圳、黑龍江等10多個(gè)省市銷售，頗受歡迎。 葛根粉、野生葛根粉

解州羊肉泡饃：解州關(guān)帝廟聞名全國(guó)，解州的四大名吃——羊肉泡饃、黍面油糕、炒面油茶、豬油蔥花扯面也名揚(yáng)四方。而這四大名吃中，又以羊肉泡饃最為著名。解州羊肉泡饃選料上乘，佐料齊全，葛根粉的功效與作用價(jià)格，工藝獨(dú)特精細(xì)，湯汁新鮮，味美可口，因它“看著美、吃著香”，受到四方客人的稱贊。有詩(shī)云：“原湯優(yōu)汁味鮮美，去寒暖胃添精神；夏天吃了防胃寒，冬天吃了暖全身。”據(jù)說(shuō)，當(dāng)年慈禧太后西去長(zhǎng)安，聽(tīng)說(shuō)解州羊肉泡饃很有名氣，就派專使到解州為其取之。

晉南醪糟：晉南醪糟聞名遐邇，最早出現(xiàn)在小吃攤上，距今已有上百年的歷史。每年農(nóng)歷三月十八廟會(huì)，來(lái)此觀光的游客絡(luò)繹不絕，人山人海，解渴生津的醪糟便應(yīng)運(yùn)而生。醪糟之所以有名，是由于它使用的霍泉水和此水灌溉生長(zhǎng)的糯米，還因?yàn)橛歇?dú)特的灶具與奇特的釀制方法。烹制醪糟，需先制作一個(gè)特別的風(fēng)匣爐，狀如打鐵爐，爐口直徑26厘米左右。通爐膛前方，焊接一節(jié)長(zhǎng)約33厘米、前細(xì)后粗直徑3.3厘米的鐵皮煙管，另外還需一個(gè)大的黃銅瓢。用獨(dú)特的原料和灶具烹制的洪洞醪糟，色純味正，清香悠長(zhǎng)。經(jīng)過(guò)百余年的發(fā)展，醪糟已有藕粉醪糟、清湯醪糟、蛋花醪糟、桂圓醪糟、三仙醪糟等十余個(gè)品種，是深受人們喜愛(ài)的一種大眾化羹湯。 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

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