ysgegenfen.com
忻州小吃特別豐富,有疤餅,因餅上遍布疤痕而名,亦名籽餅。其用料有白面、葫油、白糖、雞蛋及蘇打等。制作時(shí),將和好的面搟成直徑約半尺左右的薄餅,在鐵鍋內(nèi)鋪一層磁砂,放一層餅,進(jìn)行烘烙。熟后的圓餅呈金黃色,面皮上均勻地布滿圓形小坑,狀若疤痕,其味香甜,其質(zhì)酥脆,為別具一格的風(fēng)味小吃,名聞遐邇。高梁面魚魚,本是忻州地區(qū)鄉(xiāng)間百姓粗糧細(xì)做的一種日常食品。近年來一些賓館、飯店,捕拾民風(fēng),將其發(fā)展成了招待內(nèi)外游客的風(fēng)味食品。高粱面魚魚,是用普通高粱經(jīng)過淘煮漂晾,碾磨成面,用開水和好,人工搓成的。看忻州的農(nóng)家婦女們搓魚魚,可以說是一種藝術(shù)享受。其做法是在面案兩頭各擺五塊大似蒜瓣的面疙瘩,然后用兩手掌按壓和搓動(dòng),由遠(yuǎn)及近,逐漸靠攏,觀之手下10條魚魚兒由短變長,匯成一片。搓成的魚魚兒一般有高粱米粗細(xì),盤起來放在一起長短一致,葛根粉的功效與作用價(jià)格,粗細(xì)均勻。高粱魚魚蒸熟后,配以羊肉或西紅柿湯調(diào)和,清爽利口,別具風(fēng)味。豬肉、土豆切碎,再加面粉、調(diào)味做料攪拌混合,放入碗里再蒸。食用時(shí)加熱切成塊,味鮮迷仙
葛根粉、野生葛根粉
本文標(biāo)簽: 忻州飲食指南