呂梁飲食指南

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葛根粉、野生葛根粉

山西的面食聞名四海，而勤勞智慧的呂梁人更是把這種源遠(yuǎn)流長的面食技藝發(fā)揮的淋漓盡致，無可挑剔，無論是日常飲食還是風(fēng)味小吃，呂梁的面食都是風(fēng)味獨(dú)特，具有鮮明的地方特色。

呂梁人根據(jù)制作方法的不同，把面食分為蒸、煮、烤、炸四大類，每一類都包含了眾多技巧和變化，或原料不同、或造型各異、或口味獨(dú)特，但是無論如何變化，味道總是香濃可口，令人回味無窮。每當(dāng)逢年過節(jié)、婚喪嫁娶的時候，呂梁人會制作壽面、蒸卷卷等特定的面食。

呂梁還有許多著名的風(fēng)味小吃，其中以柳林芝麻餅、榆皮面饸咯、孝義火燒等最有代表性，這些小吃制作精巧、味美可口。

帽湯

以山藥、粉條、羊肉等為主料，上澆十多種調(diào)料制成，深受群眾喜愛。"一窩絲"烙餅，葛根粉的作用，其配料考究，制作精細(xì)，也深得四方來客的贊賞。

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