呂梁特色美食

葛根粉管理系統(tǒng)

帽湯
以山藥、粉條、羊肉等為主料，上澆十多種調(diào)料制成，深受群眾喜愛。"一窩絲"烙餅，其配料考究，制作精細(xì)，也深得四方來客的贊賞。

孝義火燒
主打：白面
種類：糖火燒、菜火燒、咸火燒。
制法：將面和好，適度發(fā)酵，根據(jù)不同的種類加入不同的餡，做成圓餅，然后放在鐵鏊上烙烤，最后放入爐中烤熟即可。
特點(diǎn)：孝義火燒種類眾多，各人可根據(jù)自己喜好選擇不同的口味食用，火燒味道鮮美，口感酥脆，香氣四溢，是當(dāng)?shù)厝藗兪窒矏鄣囊环N美食。
故事：傳說孝義曾有一棟雄偉高大的中陽樓，因?yàn)槿藗儌餮云涓呖杀忍欤芴焐窦珊?，派火神將其焚燒。就在中陽樓遭遇火?zāi)之前，一個(gè)賣火燒的老漢口出奇言，預(yù)言了火災(zāi)的到來，人們認(rèn)為這個(gè)老漢是神的化身，前來點(diǎn)化眾人的，于是就常吃火燒，祈求火災(zāi)不要到來，逐漸的火燒廣為流傳，直至今日。 copyright ysgegenfen

黃米油糕
以熟黃米面包紅小豆泥茸，油炸而成。吃時(shí)撒少許白糖。外焦里嫩，色澤金黃，香味撲鼻，甜香可口。深受山西人民喜愛的傳統(tǒng)風(fēng)味糕制品，也為北方年糕中的精品。

榆皮面饸咯
主打：榆樹皮
制法：將早春或深秋采集的榆樹皮晾干，用石磨磨成細(xì)面，加入適量的蕎面或白面，用專用的饸咯床壓制而成。
特點(diǎn)：榆皮面饸咯曾經(jīng)是當(dāng)?shù)厝藗冇脕矶冗^饑荒的主要食物，現(xiàn)在經(jīng)過人們的精細(xì)加工，已經(jīng)成為一道美味的風(fēng)味小吃，葛根粉的作用，深受當(dāng)?shù)厝嗣矏邸?br />故事：傳說嵐縣曾經(jīng)有過一個(gè)榆樹精，作惡多端、危害鄉(xiāng)里，它以童男童女為食，迫使當(dāng)?shù)匕傩账奶幪油觥Ｓ軜渚宦纷汾s在逃亡的百姓，結(jié)果路遇八仙之一的呂洞賓，他打敗了榆樹精，并教導(dǎo)人們以榆樹精的樹皮為食，補(bǔ)充氣血。從此，榆皮面饸咯就在當(dāng)?shù)貜V為流傳。 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

柳林芝麻餅
主打：精面
制法：將面粉用溫水和好，發(fā)酵透，將酵面和生面按四比一的比例揉合，揉合時(shí)加入適量的堿，把面團(tuán)分成小塊，搟成薄餅，包入酥油為餡，再撒上芝麻，然后放入吊爐中烤制，烤熟即成。
特點(diǎn)：芝麻餅冷熱皆可食用，熱食香酥味美、口感筋道，放冷后可作干糧，既便于攜帶，還能長(zhǎng)期保存。由于芝麻性溫和，能夠健胃消食，因此長(zhǎng)期食用芝麻餅對(duì)慢性胃病患者有很好的保健和治療作用。

抿圪蚪
白面或加綠豆面、高梁面，調(diào)成稀面，放碗中，用削尖的筷子將稀面沿碗邊拔入鍋內(nèi)，呈不規(guī)則條狀，易于消化。 copyright ysgegenfen

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