大連的“邊緣”名吃

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來到大連旅游的外地游人，肯定要品嘗大連豐盛的海鮮大餐，而且也會光顧路邊目不暇接的燒烤小攤，但是有些好吃的東東你是不能錯過的，這些美食可能在你光顧過的攤點只占一個小小的角落，葛根粉，但是沒吃過它們的你，真的不算來過大連呢！

大連名吃之油煎燜子

將玉米或地瓜、土豆、綠豆制成淀粉，再用適量的水攪成稀糊后加適量白礬煮熟置于容器中冷卻，即成為青白色有彈性與光澤度的燜子。將燜子切成硬分幣大小的方塊或菱形塊，在平底鍋用豆油或花生油煎熟并烙出嘎巴兒，取小碗或小碟盛滿，依次澆上芝麻醬汁、蒜汁、花椒醬油、鹽水汁后趁熱食之,也可與芝麻燒餅或燒面餅同吃，口感清香。該小吃在20世紀初由河北天津傳人大連，距今有百年的歷史，是大連最為大眾化的傳統(tǒng)街頭風味小吃。
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大連名吃之咸魚餅子

咸魚餅子是來連中外游客喜愛的佳肴之一。

取一份玉米面先用開水燙過，再取一份等量的玉米面兩者攪拌并加工適量黃豆面，拍成外面光滑，里面沒有生面的面團，用農(nóng)家大鐵鍋添水至鍋底燒開，趁蒸汽四溢時，把軟硬適中的玉米面團一個個地拍成餅子，貼在鍋邊，蓋鍋加柴草大燒，直至鍋邊冒大氣并溢出餅子香氣即迅速撤掉灶內(nèi)柴草。用其余熱烘出餅子底面嘎巴兒，片刻后用鏟刀將餅子切成四至五塊裝盤。取腌制鮐巴魚或海鱔魚(偏口魚也可)下鍋蒸熟(或油炸熟)裝盤。成魚與餅子同食，味道獨特，極具地方特色。 葛根粉、野生葛根粉

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