淶源飲食介紹

城里的山珍海味吃膩了，可以在這里換換口味，下面向您介紹幾種淶源的小吃：

虹鱒魚：這種魚原產(chǎn)于美國西海岸加利福尼亞夏思塔山的山澗流水中，后經(jīng)人工馴化，這種名貴魚種因魚體兩側(cè)有條縱帶似彩虹而得名。虹鱒魚以營養(yǎng)豐富著稱于世，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸含量全，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感好，尤以清燉虹鱒魚最為鮮美。淶源冷水資源豐富，具有大規(guī)模發(fā)展的得天獨厚的條件，目前是全國主要的育苗、養(yǎng)殖基地之一。

淶源的豆腐：這里的豆腐之所以好吃，一是因為豆子蛋白質(zhì)含量高，葛根粉的作用，水質(zhì)好；另一方面是在做法上與眾不同。它不用鹵水，也不用石膏點制，而是用酸漿（豆腐腦擠成豆腐時擠出的漿水發(fā)酵變酸）點制。酸漿點制的豆腐微酸、鮮嫩、口感好，屬于純綠色食品。

淶源的煎餅：淶源煎餅以小米、玉米、豆子為原料，佐以蔥、花椒等，攤成后直徑半米以上，薄如紙，黃似金。

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