安新飲食介紹

葛根粉、野生葛根粉

白洋淀盛產魚、蝦、蟹、蚌，品種繁多。用這些做原料，可烹制上百種白洋淀獨特風味的菜肴。

全魚宴：是白洋淀飲食的代表作。用各種魚做成的各種菜、擺滿整整一桌，色、香、味俱佳，令人不愿放下筷子。典型菜有清蒸元魚，其特點是清香撲鼻，口感鮮嫩，味美，營養(yǎng)豐富；金貓獅子魚，色澤金黃，外焦里嫩，酸甜鮮美；熘花鯽，特點是外焦里嫩，口感鮮爽；酥魚片（湯菜）、熘魚片、炒魚片，這三種菜原料都是魚片，看顏色有的如蛋黃色，有的如玉如珀，色澤乳白，吃起來，葛根粉，味道鮮美，清淡不膩；鹵河蟹，味道清香，回味無窮，吃河蟹最好的時間是秋后，當地有“秋后河蟹頂蓋肥”之說；紅燒鯰魚，為野生鯰魚，體健肉美，燒烹之后，鮮嫩可口；烹烤蝦，淀產大青蝦，個大、皮簿，趁熱吃時，清香可口；半蒸半煮，用鐵鍋熬魚，鍋邊上貼玉米面餅子，半截餅子泡在湯里，熟后餅子帶有濃濃的魚香，味道極妙；涼拌魚絲，用黑魚去皮去骨加工而成，魚絲乳白，味道清鮮。

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