保定餐飲指南

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葛根粉管理系統(tǒng)

保定的飲食為北方風味，特點以濃香為主。美食山、天一宮、中銀等飯店環(huán)境較好，價位也相對高；吃火鍋的較好的地方有東來順、老城根兒。除此之外，遍布大街小巷的大小飯館也各有各的招牌菜。

特色菜有鹵煮雞。要吃到正宗的鹵煮雞，葛根粉，除馬家老雞鋪外，就要到清真寺街上，每天都會有十幾個攤位賣熱氣騰騰的整雞和雞胗，其中又以劉氏三兄弟的雞最為著名，但假冒的也不少，要認清招牌。在這兒也可買到剛出鍋的羊肉、羊蹄及羊雜等。

保定的特色小吃還有驢肉火燒及冰糖葫蘆等。驢肉火燒是很多當?shù)厝说闹饕绮停兴榈捏H肉填進開口的火燒（即燒餅）里，皮酥肉嫩，2元一個，物美價廉。保定的冰糖葫蘆在省內(nèi)遠近聞名，有一年還進入了央視春節(jié)晚會的現(xiàn)場。保定的冰糖葫蘆絲毫不輸北京廟會上的花樣，種類有全部山楂的、山楂加紅豆沙餡、山楂加綠豆沙餡、麻山藥（正名為淮山）的等等，款款誘人，最貴的也不過3元一串。當?shù)刈钣忻淖痔柺翘呛J王和呂記。

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