蓬萊特產(chǎn)小吃

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蓬萊小面

系蓬萊傳統(tǒng)名吃，歷史悠久。面條為人工拉制(抻面，當(dāng)?shù)厮追Q“摔面”)，條細(xì)而韌，鹵為真綢(俗稱加吉魚(yú))熬湯兌制，加適量綠豆淀粉，配以醬油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一兩，具有獨(dú)特的海鮮風(fēng)味。民國(guó)時(shí)期，傳人衣福堂制做的蓬萊小面遐邇聞名(俗稱“衣福堂小面”)。衣福堂祖籍棲霞，13歲學(xué)廚，自營(yíng)過(guò)挑擔(dān)拉面，與人合開(kāi)過(guò)兼營(yíng)小面的飯店，1945年自營(yíng)“衣記”飯館。他制做的小面用料和做工極其考究，故供應(yīng)量不大，每晨?jī)H售百碗，以其做工考究、味道鮮美遠(yuǎn)近聞名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引為憾事。建國(guó)后，蓬萊大小飯店早餐多有經(jīng)營(yíng)，中高檔賓館亦以之待客，每晨銷售量3萬(wàn)余碗。

蓬萊鹵驢肉

清咸豐七年(1857)蓬萊城南門(mén)外黃開(kāi)基首創(chuàng)，三代專擅，在上海、營(yíng)口、煙臺(tái)等地開(kāi)店經(jīng)營(yíng)，頗具名聲，享有“蓬萊鹵驢肉，天下無(wú)敵手”之譽(yù)。制作方法：咸水下鍋，待水溫升至60~70°c時(shí)放人大塊驢肉，煮至九成熟撈出，沿橫剖面切成半尺見(jiàn)方塊，然后另?yè)Q清水，兌以適量八角、茴香、肉桂、花椒、桂皮等17種配料，放入肉塊，文火燉煮，肉熟后加鹽適量，稍燜即成。特點(diǎn)：色紅、透明，溢香撲鼻，鮮嫩爽口，為下酒佳肴。城鄉(xiāng)飯店、餐館及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)多有銷售。 ysgegenfen.com

八仙宴

蓬萊有“八仙過(guò)海”傳說(shuō)，以此為據(jù)，1989年蓬萊賓館廚師新創(chuàng)“八仙宴”：以大蝦、海參、扇貝、海蟹、紅螺、真綢等海珍品為主要原料，由8個(gè)拼盤(pán)、8個(gè)熱菜和1個(gè)熱湯組成。拼盤(pán)制作仿照八仙過(guò)海使用的寶物拼成圖案，造形生動(dòng)別致，工藝精巧，盤(pán)盤(pán)都有神話典故，不僅味道鮮美，還可觀賞助興；熱菜烹飪更為精致，呈現(xiàn)蓬萊多處名勝景觀，巧奪天工；熱湯以八種海鮮加雞湯制成，味道鮮美奇特。“八仙宴”是蓬萊高級(jí)賓館酒宴類的保留全席。

優(yōu)系紅富士蘋(píng)果

優(yōu)系紅富士蘋(píng)果是在全國(guó)范圍內(nèi)優(yōu)選出的紅富士蘋(píng)果單株在蓬萊復(fù)選圃中選育出的優(yōu)秀晶系，主要有“煙富”6個(gè)型號(hào)，其共同特點(diǎn)是：結(jié)果早，豐產(chǎn)，個(gè)大，平均單果重300克左右，且果形端正，整齊度高；著色早，色澤鮮艷美觀，全紅果率高；肉質(zhì)硬脆，色黃白，皮藩，汁多味濃，含糖量可達(dá)19％；耐貯運(yùn)，特別是套袋果實(shí)倍受外商歡迎，是蓬萊市出口創(chuàng)匯的大宗果品之一。

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優(yōu)系紅富士蘋(píng)果喜光，生長(zhǎng)期需要高溫和長(zhǎng)日照，宜栽培于土層深厚、排水良好的向陽(yáng)坡地。蓬萊市氣候、土壤非常適合優(yōu)系紅富士的生長(zhǎng)，近年來(lái)全市栽培面積已達(dá)8萬(wàn)畝，年總產(chǎn)在20萬(wàn)噸以上。

優(yōu)系紅富士蘋(píng)果冷庫(kù)貯藏，可周年供應(yīng)市場(chǎng)。

巴梨

巴梨俗稱“洋梨”，因果實(shí)狀若丫腰葫蘆故又名“葫蘆梨”，是蓬萊傳統(tǒng)的水果之一，栽培歷史悠久。

巴梨風(fēng)味獨(dú)特，品質(zhì)極佳，單果重200克左右，充分成熟后，果皮呈黃色，陽(yáng)面有紅暈，皮薄，肉乳白色，質(zhì)細(xì)軟而易溶，汁極多，無(wú)石細(xì)胞(不澀口)，味濃甜芳香，含糖量高達(dá)15％。蓬萊巴梨歷史上多次獲譽(yù)，1995年又在中國(guó)第二屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)。

巴梨是西洋梨系中僅存的珍品，最宜鮮食，極受人們(尤其老人)的喜愛(ài)。

巴梨一般9月上旬成熟，因不耐貯運(yùn)，多在8月中、下旬采摘青果貯存，待其泛黃后食用。蓬萊市氣候、土壤條件特別適宜巴梨生長(zhǎng)，全市栽培面積長(zhǎng)期穩(wěn)定在500O一6000畝之間，年產(chǎn)量4000～5000噸，主要產(chǎn)地在王莊、村里集、崮寺店、遇駕夼、南王等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，每年有部分銷往東北和南方。

蓬萊大花生

蓬萊大花生又名“蓬萊一窩猴”，是蓬萊眾多的花生品種中歷史較久、聲譽(yù)最隆的花生品種，歷史上一直是大宗出口農(nóng)產(chǎn)品之清同治三年(1862)，葛根粉價(jià)格，美國(guó)傳教士梅里斯將佛吉尼亞型大花生傳給蓬萊大楊家村農(nóng)民楊得來(lái)試種，后經(jīng)多年栽培選育定型，逐漸推廣。因其果實(shí)多而密集，在向外地傳播過(guò)程中得“蓬萊一窩猴”之雅譽(yù)。蓬萊大花生生育期150天左右，枝蔓直立，生長(zhǎng)健壯，莢果大而整齊，百果重204．8克，百仁重88．8克，果仁個(gè)大，色澤鮮亮，含油率53％，果、仁均供出口，至今享有盛名。

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