石家莊飲茶習(xí)俗

石家莊這個(gè)地方不產(chǎn)茶葉，但喝茶的人很多。解放前石家莊的茶館比較多，比起京城的茶館毫不遜色。那里的茶館遍布城鄉(xiāng)，星羅棋布，到處都有，就像遍布的飯館一樣，隨處可見。石家莊的茶館帶有濃厚的鄉(xiāng)土味兒，檔次高一點(diǎn)的八仙桌、靠背椅；檔次低一點(diǎn)的，四方桌、長條登；瓜子一盤，花生米一碟，茶壺一把，茶碗一個(gè)，慢飲細(xì)品，十分開心。

石家莊的茶館并不一定都稱為茶館，有的稱“茶肆”、“茶坊”，有的稱“茶鋪”。那時(shí)的茶館形式多樣，按種類來說，有書茶館、戲茶館、酒茶館、清茶館。

書茶館是把飲茶與聽書相結(jié)合的形式。這種茶館一般聘請(qǐng)專說評(píng)書或會(huì)講故事的藝人，一部接一部，一段接一段地說，說到關(guān)鍵時(shí)刻戛然而止，且聽下回分解，讓人聽了上段還想聽下段，以此引來眾多茶客，招攬茶館生意。 葛根粉、野生葛根粉

戲茶館是把飲茶與聽曲相結(jié)合的形式。茶館老板招來小型戲班演出傳統(tǒng)折子戲，讓人邊聽?wèi)蜻咃嫴瑁挥袝r(shí)也請(qǐng)來變魔術(shù)、玩雜耍的，逗人高興，吸引茶客。

酒茶館一般是滿足朋友相聚或小型請(qǐng)客，要上幾碟小菜，斟上一壺?zé)?，邊飲酒邊品茶，既省去了進(jìn)飯莊的大筆花費(fèi)，也能滿足相聚小飲的興致。

棋茶館自不用說，品茶對(duì)弈，切磋交流。既喝茶下棋，又增進(jìn)了友誼。

清茶館只是喝茶說話，對(duì)面而坐，清茶一壺，或談生意，討價(jià)還價(jià)，或胡侃亂逗，打發(fā)時(shí)光。這種茶館除了瓜子、花生米外，一般還備有點(diǎn)心，邊吃邊飲，邊喝邊聊。

在茶館當(dāng)伙計(jì)的稱為“茶房，有的也直呼為“伙計(jì)”，也有的稱呼“跑堂的”。做茶房、當(dāng)伙計(jì)是很累的差事，燒水泡菜，托盤拿盞，忙里忙外，迎來送往，整日手腳不閑。有的伙計(jì)不僅手腳勤快，而且還有絕活，比如有的會(huì)做各式糕點(diǎn)，樣式好看，十分可口；有的沖茶時(shí)站在客人圈外，沸水高沖，如蛟龍噴水，滴水不灑，令茶客們拍案叫絕。

葛根粉、野生葛根粉

據(jù)一位解放前曾開過茶館的老人講，茶館的盈利微乎其微，賣茶水只是掙回了煤火錢，茶館主要是靠聽書看戲、租棋、賣點(diǎn)心掙幾個(gè)活命錢。

如今，隨著人們生活水平提高，石家莊人喝茶的興趣有增無減，但進(jìn)茶館喝茶的還是少數(shù)。所以，經(jīng)營茶館如沒有特色是難以吸引人的。實(shí)際上，茶館的經(jīng)營潛力還是很大的，單就說離退人員全市就有幾十萬，這些人除人早晚鍛煉外，白天喝喝茶，在一塊聊一聊，說古論今?；蚯写?、或小聚、或?qū)?，既是休息，又是享受。愿石家莊的茶館重新煥發(fā)青春。

石家莊幾家藝館現(xiàn)在都已“成型”很有特點(diǎn)：一是都很正規(guī)，絕無陪侍等不健康服務(wù)；二是各自都已形成特色。如扶桑茶庭的園林景觀以及“人氣”之旺；大千茶藝館的“秀”，葛根粉的作用，及其“功夫在詩外”的經(jīng)營特色；六合茶藝館的“文士茶”和“擂茶”在省會(huì)茶藝界獨(dú)樹一幟；還有紫藝閣茶莊的小巧玲瓏；三義茶宴館則將商務(wù)融于茶藝之中，現(xiàn)已初步成為商界談生意的場所。

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現(xiàn)在茶藝館已成為人們聯(lián)絡(luò)感情的好去處，比如有人在茶藝館請(qǐng)老領(lǐng)導(dǎo)喝茶，意旨在于“喝水不忘挖井人”和“君子之交淡如水”。此外，茶藝過去只是出現(xiàn)在國賓級(jí)的交往中，現(xiàn)在它已“下放”，“習(xí)人尋常百姓家”了。

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