唐山飲食介紹

唐山菜肴已有200多年歷史。它在不斷吸收、引進(jìn)山東菜和宮廷菜的基礎(chǔ)上博采各家之長(zhǎng)，野生葛根粉，逐步發(fā)展起來。特色菜肴海參扒肘子、醬汁瓦塊魚、紅燒裙邊等味美色鮮；東陵糕點(diǎn)、蜂蜜麻糖、棋子燒餅、蘆花雞、萬里香熏雞等風(fēng)味小吃更會(huì)讓您贊不絕口。

東陵糕點(diǎn)歷史悠久，品種繁多，造型別致。如十八件、龍鳳餅、麒麟酥等，色澤鮮潤(rùn)，松軟可口，甜而不膩，是正宗的“皇家糕點(diǎn)”。由綠豆面制成的特色食品“馇”，色澤金黃，可炸、可熘，制作手法多樣。傳說，當(dāng)年慈禧太后到東陵祭祖，御膳房的官員在這個(gè)“每個(gè)菜肴只吃一口”的老佛爺身上費(fèi)盡心思，情急之下，將當(dāng)?shù)匕傩粘３缘囊环N食品獻(xiàn)給慈禧，慈禧嘗后鳳顏大悅，說“擱這兒”，意思是把此菜留下慢慢品嘗。地方官員為討好老佛爺，立即跪地謝老佛爺為菜賜名，“馇”一名也就由此而來。

copyright ysgegenfen

蜂蜜麻糖

蜂蜜麻糖經(jīng)過配料、和面、搟片、清面放片、剁塊、炸制、燒漿等工藝，所制麻糖色澤新鮮，呈淡黃色，片薄如紙，形似花朵，清脆香甜。

棋子燒餅

棋子燒餅因狀如小鼓、個(gè)似棋子而得名，使用大油和香油合酥，包肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心。色澤金黃，里外烤制酥透，肉餡鮮香，酥脆適口不膩，便于保存。

蘆花雞是唐山市的一道傳統(tǒng)名菜，它選用每年秋末冬初、蘆花紛飛的季節(jié)剛剛養(yǎng)肥的母雞雞腿為主料，將之洗凈去毛，以料酒、味精、蔥姜絲浸腌，再入油炸至棗紅色撈出裝盤，另將龍芽菜心洗凈，修削整齊，以火腿、蔥姜末與之同炒，拼入盤中。此菜色澤鮮艷，美觀大方，肉質(zhì)脆嫩，鮮美醇厚，風(fēng)味獨(dú)特。 copyright ysgegenfen

本文標(biāo)簽： 唐山飲食介紹