唐山美食介紹

唐山飲食文化歷史悠久，積淀豐厚。明朝洪武年間，由于人口遷移，大批山東等地的老百姓來到唐山，飲食習(xí)俗亦隨之逐漸傳入唐山，從而為唐山飲食文化的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，這也正是今天的唐山菜還有一定的齊魯風(fēng)味的原因。

河北菜系共分為冀中南采系、宮廷塞外菜系、京東沿海菜系三系，唐山飲食屬于京東沿海菜系重要組成部分。來唐山旅游，有許多特色飲食值得品嘗，如義盛永熏雞、唐山蜂蜜麻糖便是其中的優(yōu)秀代表。

義盛永熏雞：

主打：膘肥健壯的活雞，重量在500克以上

工藝：將宰殺的活雞，去血、去毛、去內(nèi)臟，再用水洗干凈后擱置瀝干水，然后將雞的形狀稍做整理，按照大小依次放入鍋內(nèi)，并加入適當(dāng)?shù)幕ń?、桂皮等調(diào)料，用特制的湯煮，鹵煮時要求湯要漫過雞身，先用大火燒至沸騰，再用小火慢慢燉至雞肉熟爛。接下來將煮熟的雞放入事先烘熱的熏鍋里，并加入適量白糖進行熏制，待熏制好了以后，涂上一定的香油到熏雞上，即可食用。

葛根粉、野生葛根粉

特點：肉色紅潤、酥而有味、芳香四溢、回味悠長。

唐山蜂蜜麻糖:

唐山蜂蜜麻糖以精面粉、白沙糖、蜂蜜、香油、花生油等為主要原料，經(jīng)配料、合面、搟片、清面、放片、剁片、炸制、澆漿等工藝制作而成，具有片層均勻、片薄如紙、色澤淡黃、美似玉雕、清香甜脆等特點，是營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特的糕點。

咯喳盒：

用一種唐山稱為咯喳的東西，綠豆制品，薄薄的一張皮，裹住肉餡類內(nèi)涵，野生葛根粉，用淀粉封口，然后入鍋炸，由于皮特別，炸制成品味道也不錯，酥酥的，脆脆的，又有淡淡的豆味，我小時侯很喜歡吃，現(xiàn)在由于咯喳沒有那么好了，所以味道也不如以前了。

唐山棋子燒餅：

因狀如小鼓、個似棋子而得名，使用大油和香油合酥，包肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心。色澤金黃，里外烤制酥透，肉餡鮮香，酥脆適口不膩，便于保存。

葛根粉、野生葛根粉

醬汁瓦塊魚：

河北風(fēng)味包括三大流派，冀中南派、宮廷塞外派、京東沿海派。京東派以唐山為主，以烹制鮮活海產(chǎn)原料見長。特點是原料豐富，刀工細(xì)膩，口味清鮮，講究清油抱芡，菜品配以精美的唐山瓷盛器，別具風(fēng)格。

唐山大“咯蔗”:

在唐山的大小飯店里你都能吃到醋溜、干炸、水溜等各種做法的“咯蔗”。即便是在雞鴨魚肉“當(dāng)?shù)?rdquo;的春節(jié)，“咯蔗”也是唐山人家中飯桌上必不可少的一道菜肴，唐山人對“咯蔗”的喜愛可見一斑。

蒜椒炒河蟹:

唐山海產(chǎn)品居河北首位不僅海蟹赫赫有名最具特色的河蟹又稱“毛爪”在加工后更是別具一番風(fēng)味。

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