南平的美食有哪些

南平知名特色美食推薦龍鳳湯龍鳳湯特點(diǎn)是湯色微紅，清澈見(jiàn)底，是一道上等滋補(bǔ)藥膳。雞要準(zhǔn)備大雛雞﹐去掉頭和瓜﹐除去內(nèi)臟洗凈。

龍鳳湯

龍鳳湯特點(diǎn)是湯色微紅，清澈見(jiàn)底，是一道上等滋補(bǔ)藥膳。雞要準(zhǔn)備大雛雞﹐去掉頭和瓜﹐除去內(nèi)臟洗凈。要準(zhǔn)備活鯉魚(yú)﹐去尾放血后刮鱗﹐并切成塊洗凈。把香菇泡在水里除去香菇柱﹐大棗去核﹐栗子去皮。雞蛋煎出來(lái)﹐切成絲。往平鍋里倒水﹐開(kāi)鍋時(shí)放雞﹑香菇﹑栗子﹑大棗﹑蒜煮熟。雞完全煮熟時(shí)﹐撈取撕肉與蔥﹑蒜﹑香油﹑胡椒粉一起拌。在煮雞的湯里放鯉魚(yú)塊兒﹐重煮一遍。有龍鳳湯的真味兒出來(lái)時(shí)﹐盛在碗里﹐并在上面放拌的雞肉和辣椒絲。

菊花魚(yú)

將魚(yú)凈膛，去鱗、腮，洗凈，先剁下頭、尾，再剔背骨、腹刺，帶皮凈肉。在魚(yú)肉上抹刀至魚(yú)皮，但不切斷魚(yú)皮，4-5片一斷，然后順筋切條至魚(yú)皮不斷，撒少許鹽抓粘，拍勻干淀粉，干淀粉一定要拍勻，不能露一點(diǎn)鮮肉，以免油炸時(shí)斷碎。炒鍋上火，加色拉油1000毫升，帶有溫升至5、6成熱時(shí)（180——220度），逐一提起拍好淀粉的菊花魚(yú)丕，并抖凈浮粉（避免炸胡）炸至金黃色撈出控油，并擺盤(pán)。另置炒鍋上火，底油20克，下入番茄醬100克，炒紅，入清水泄開(kāi)番茄醬并燒開(kāi)，加入白糖，少許鹽，飽和后，淋入水淀粉，稠化時(shí)入白醋，點(diǎn)油，起鍋，將汁淋勻擺好的魚(yú)上即可。 內(nèi)容來(lái)自ysgegenfen

武夷山市熏鵝

本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

說(shuō)到武夷山特產(chǎn)，首屈一指的就是武夷山的嵐谷熏鵝了。嵐谷熏鵝起源于武夷山嵐谷鄉(xiāng)，用整只鵝抹上特制香料煙熏而成。熏鵝不但肉質(zhì)味道鮮美，還帶有一股煙熏的松脂香味，是武夷山常見(jiàn)的一道餐桌上的菜式。

峽陽(yáng)桂花糕

延平峽陽(yáng)桂花糕是閩北特產(chǎn)，其制作歷史悠久，已有一百多年歷史，蜚聲海內(nèi)外。它以天然桂花絞汁去渣、窯存三年后，取出，配上健脾化氣的肉桂、沉香、佩蘭等中藥精制成“桂花醬”，然后與炒爆、磨細(xì)、蒸熟、篩選精細(xì)的糯米粉，加上優(yōu)質(zhì)白糖、五香粉、芝麻、少許鹽，依法揉制成糕，再用水蒸汽給以溫潤(rùn)。久置起消食健胃，食之提神的作用。

武夷山市光餅

光餅是閩北一帶的日常小吃，在武夷山舊街就可看到許多光餅攤。明朝時(shí)戚繼光帶兵圍剿倭寇，之閩北時(shí)發(fā)明了這個(gè)餅，因此取名光餅。光餅是由面粉制成一個(gè)小餅團(tuán)，放在烤爐壁上，烤熟后刷上香油，即可制作完成。光餅口感酥脆，帶著烤香味，吃起來(lái)非常美味，是武夷山人日常愛(ài)吃的零食之一。 葛根粉、野生葛根粉

武夷山市薜荔凍

薜荔凍是夏天較長(zhǎng)見(jiàn)到的武夷山特色小吃之一，薜荔凍采用山上野生的薜荔果暴曬后制成半凝固狀，配以蜂蜜或蔗糖食用。清涼可口，具有很好的消暑作用。

茄汁雞肉

將雞肉橫切成2厘米長(zhǎng)的薄片，放入碗內(nèi)，加小蘇打、醬油l0克、胡椒粉、水淀粉、紹酒、姜末和清水l00克浸l0分鐘后加入花生油腌1小時(shí)；炒鍋上火，油燒至六成熱，放入雞肉片，葛根粉怎么吃，拌和，待雞肉色白時(shí)，倒入漏勺瀝油；炒鍋內(nèi)放少許油將番茄醬、精鹽、黃酒、白糖、味精、少許湯,用水淀粉勾芡加麻油炒好淋在肉上即可。

武夷山市朱子孝母餅

顧名思義，朱熹孝母餅是由武夷山著名南宋理學(xué)家朱熹發(fā)明，因?yàn)橹祆淠赣H喜歡吃?xún)鹤佑H手制的餅，因此朱熹在出遠(yuǎn)門(mén)前都會(huì)做一些餅留給母親，當(dāng)?shù)厝艘虼朔Q(chēng)之為朱子孝母餅。朱子孝母餅甜而不膩，酥脆易食，也是一道不可錯(cuò)過(guò)的武夷山特色小吃。 內(nèi)容來(lái)自ysgegenfen

食抓糍

食抓糍是南平邵武名小吃，用優(yōu)質(zhì)晚秈白米加肉絲等配料精制而成。拿抓糍，因用手拿抓而成，故又稱(chēng)“包糍”。尻，方言即“腳跟”，尻米莊糍外形像腳跟踩制一般，故又稱(chēng)“腳跟糍”。

冬筍炒底

冬筍炒底是福建南平的特色風(fēng)味菜。它是以鮮冬筍為原料的季節(jié)性特產(chǎn)佳肴，其特點(diǎn)，筍莖帶金黃色，香嫩，其味清香，吃口嫩脆。制法，先將冬筍砍頭去殼放入水中浸泡，撈出煮熟。然后再將冬筍、五花肉、黃花菜切成莖形，肉絲調(diào)醬抽拌入少許清粉，待熱鍋九成放入豬肉油炸五成左右，筍莖、黃花菜隨下鍋，調(diào)好味，溫火燜煮，再攪拌清粉熟后，放入蔥段，起鍋裝碗。

雙錢(qián)蛋茹

雙錢(qián)蛋茹屬于南平市的特色小吃,這種菜在閩北山區(qū)比較盛行。小腸洗凈，將蛋打進(jìn)碗，用筷子攪碎，倒入5湯匙水，加少量味精、醬油、料酒調(diào)和后用漏斗灌進(jìn)小腸內(nèi)，小腸一端需在灌之前用細(xì)繩扎緊，灌滿(mǎn)再另一端也扎緊，放進(jìn)溫開(kāi)水燙熟。冷卻后用刀切成2厘米小段，每段中間再一刀，形成兩瓣，即成雙錢(qián)狀，將切好“雙錢(qián)蛋茹”投進(jìn)鍋與清湯煮片刻，再放入味精、醋、蔥絲、辣椒粉用勺調(diào)勻即成。

建甌板鴨

建甌板鴨在閩北一帶屬頗有名氣的風(fēng)味食品。它形如扁平龜狀，色澤黃嫩光潤(rùn)，肉質(zhì)肥厚，味道香美。不僅是當(dāng)?shù)厝怂投Y、辦酒席和家庭食用必備，而且深受外地賓客歡迎。相傳，早在宋孝宗趙昚時(shí)，建甌已有盛記飯店的板鴨出名，并因宋孝宗趙昚曾在建安（今建甌）稱(chēng)建王，因?qū)ò屮喦橛歇?dú)鐘而將其帶入宋庭，列為“漢席珍品”。至清朝建甌板鴨更是早已久負(fù)盛名，深受南北消費(fèi)者的青睞，為福建傳統(tǒng)名優(yōu)土特產(chǎn)品，素有“八閩佳肴”之美稱(chēng)。此菜在福建屬頗有名氣的風(fēng)味食品，它形如龜體，色澤白嫩光潤(rùn)，肉質(zhì)肥厚，味道香美。

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