漳州最好吃的美食

漳州知名特色美食推薦漳州鹵面漳州的鹵面，據(jù)說已有一千三百多年的歷史。南方的主食是大米，所以面食應(yīng)該是公元686年建郡時，由移居此地的大批北方漢族帶過來的。

漳州鹵面

漳州的鹵面，據(jù)說已有一千三百多年的歷史。南方的主食是大米，所以面食應(yīng)該是公元686年建郡時，由移居此地的大批北方漢族帶過來的。后來這些北方人入鄉(xiāng)隨俗，面食也就漸漸成了節(jié)日、婚嫁、搬家之類喜慶時候的特殊食品。如今滿街的排檔也都可以吃得到。

漳州鹵面，久負盛名。采用肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚、蝦干、黃花菜等配料在熱鍋里炒熟后，加上豬骨湯煮開，然后放入適量的味精、白糖、精鹽和番薯粉等，調(diào)成鹵料。進餐時，在面條上放些韭菜、豆芽、澆上鹵料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁魚絲、香菜等佐料。其特點：色澤鮮艷、質(zhì)嫩爽滑、暈潤香醇、甘美可口。

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東山縣東山鮑魚

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葛根粉、野生葛根粉

東山鮑魚產(chǎn)于福建省東山縣，是福建省特產(chǎn)。鮑魚屬單殼類軟體動物，是一種經(jīng)濟價值較高的特種水產(chǎn)品，素有“海產(chǎn)八珍之冠”的美譽，含蛋白質(zhì)多，肝糖份高，營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，清香爽口。2006年，國家質(zhì)檢總局批準對東山鮑魚實施地理標志產(chǎn)品保護。

長泰縣四果湯

四果湯是一道美味可口的漢族名點，屬于閩菜系。味甜爽口，清涼解毒。發(fā)源于閩南，葛根粉，是當?shù)叵募鞠畹闹匾嬈罚康较募窘诌?，漳州大街小巷就會有很多賣四果湯的小販，也有些比較正規(guī)的會開個店面，夏天賣四果湯，冬天賣燒仙草。到小店里點碗四果湯，吹吹空調(diào)也是很愜意的事情。

東山縣堿粽

堿粽是福建，廣東一帶的漢族傳統(tǒng)名點。屬于端午節(jié)食品。葉泡水約30分鐘后洗凈，瀝干備用。圓糯米至少泡4個小時后再將水分瀝干，加入堿油充分攪拌至米粒呈微黃色即可。

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長泰縣長泰鹵面

長泰的鹵面可是別具特色，跟莆田鹵面有本質(zhì)上的差別。長泰鹵面做法是：先將鹵湯做好了，要吃的時候?qū)⒚嬖陂_水中稍稍燙熱了，加入湯中。這樣的做法可以避免面中的堿化入湯中，生澀苦口。

東山縣當歸鴨面線

當歸鴨面線是福建漳州的漢族傳統(tǒng)小吃。面線剪段、老姜去皮切薄片、鴨洗凈剁塊備用。干鍋燒熱后放入黑麻油煎黃姜片，再加入鴨肉炒香。將炒香的鴨肉、酒、湯頭、冰糖與包入布包的藥材盛入陶鍋中用小火燉煮約1待鴨肉軟爛時，取另一只鍋氽燙白面線，即時加入當歸鴨湯中即成當歸鴨面線。

沙茶醬

漳州特產(chǎn)沙茶粉制成，香辣可口，色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。

東山縣東山魚丸

東山魚丸是福建東山縣的漢族傳統(tǒng)小吃，已有數(shù)百年的歷史。東山魚丸質(zhì)量好，雪白晶亮，又脆又香，味道鮮美。吃時重放入開水中煮沸，佐以芹菜末、味精、蔥珠油。香甜可口，別有一番風味，深受海內(nèi)外客人的歡迎。

長泰縣枋洋豆簽

枋洋豆簽，又稱豆掛面，由農(nóng)家自創(chuàng)，主要取料于農(nóng)家自產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大豆、綠豆等豆類作物，至今已有數(shù)百年的歷史。它具有清涼可口，解暑噯鵲裙πВ營養(yǎng)豐富，四季皆宜，是長泰枋洋當?shù)厝罕娬写腿瞬豢扇鄙俚囊坏捞厣称贰?br />
鹵味

鹵味主要有鹵豬頭肉、鹵豬舌頭、鹵鴨、鹵雞，都做得香噴噴的，吃起來很入味。

海味

海味包括對蝦、紅蟹、鰻魚、海蟶等等，清蒸是不錯的烹調(diào)方法，這樣可以保持原味，鮮嫩爽口，十分美味。其中比較推薦蠔仔煎，是漳州人非常喜歡的海味。道地的海蠣煎要用未在水中浸泡的“珠蠔”做原料，入雞蛋、肉絲、淀粉、蒜白等做配料，兩面煎透，放入醬料和香菜一起食用，鮮香無比。

長泰縣手抓面

手抓面，福建漳州特有的漢族民間傳統(tǒng)小吃，以面粉裹著油榨豆干，抓在手掌里進食而得名。手抓面，屬堿面，閩南特色美食，純手工制作，可涼食，可拌炒，深受鄉(xiāng)間百姓喜愛。 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

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