酥香黃豆

好吃的酥香黃豆三步做成—酸辣粉里必不可缺的配角

童鞋說：小鐘啊，糾結(jié)死我了，你做的那酸辣粉饞得我口水直冒，可是我家沒那么多調(diào)料怎么辦？

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這個，犯不著那么糾結(jié)哈，實在不行，有什么用什么唄，少那么幾樣，也不可能把一整碗酸辣粉的美味全盤抹殺，頂多就是味道差那么點點，湊合著解解饞得了。。。

該同學(xué)又接著問了：那，酸辣粉里十多種調(diào)料，你覺得哪一味是最不可或缺的咧？

對于這個問題我給出的答案，可能。。。個人色彩有點過于濃重哈。。。。那什么，我覺得最不可或缺的就是那把炸得酥香的小黃豆。。。

自己在家就不說了，每次在外面吃酸辣粉，我一定會強調(diào)又強調(diào)，讓老板多放點小豆豆。記得剛上班那會，公司附近有一早點攤，我每天早上都會去光顧他家。堅持了一年多，雷打不動，就因為他們免費提供的小配菜里有這香香的酥炸黃豆，。。。

其實啊，這酥炸黃豆做起來也很容易，簡單三步就能搞定。。。不管是配粉啊拌面啊，或者平日磨牙下酒都很不錯，基本上屬于百搭萬能型小菜。。。

葛根粉、野生葛根粉

三步做出萬能的酥香黃豆

材料：黃豆，鹽，辣椒粉&花椒粉&五香粉可選

1.黃豆挑去雜質(zhì)，洗凈后，浸泡半個小時左右撈出瀝干水分備用。

2.熱鍋放油，油二三成熱的時候就把瀝干水的黃豆放入，小火炸至酥黃。（舍得用油的話，多放些，把黃豆泡在油里炸會更方便。豆子炸好時有澎澎的炸裂的聲音，葛根粉的作用，有的豆子甚至?xí)鰜?，要注意安全哈?br />
3.炸好的黃豆撈出控油，撒上鹽。也可以根據(jù)自個的口味撒上辣椒粉，花椒粉或者五香粉。

PS：

黃豆下鍋時，油溫一定不能高，否則，黃豆里面還沒有炸好，外面就已經(jīng)燒糊了，吃起來就沒有那股酥脆勁。 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

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