五香鹵豆干特色小吃

這款五香豆干，是我們這一種特色小吃，是用素雞來(lái)做的，做好的五香豆干色澤紅潤(rùn)醬香濃郁，微甜有嚼勁，是佐酒的當(dāng)家小菜，也是可以當(dāng)做小零嘴一種美味，我每次做上一鍋，老公用來(lái)配啤酒美滋滋滴。

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我則喜歡晚上看電視的，用來(lái)當(dāng)小零嘴吃，一口一塊，嚼勁十足有又味無(wú)比。

我的冰箱中始終都會(huì)有一碗冰凍保存的老鹵，每次做鹵菜的時(shí)候拿出來(lái)再次回鍋鹵制菜肴，鹵汁會(huì)越來(lái)越香醇，鹵出來(lái)的東西上色快，入味深，相當(dāng)?shù)拿牢丁?br />
自制滋味佐酒小菜---五香鹵豆干

材料：素雞2條。

調(diào)料：蔥姜適量，大料5個(gè)，花椒10克，香葉5片，桂皮1塊，干辣椒5個(gè)，丁香10克。草果1個(gè)，老抽20毫升，料酒15毫升，冰糖20克，小茴香5克，蠔油15克，葛根粉價(jià)格，鹽適量，老鹵一塊。

五香鹵豆干

五香鹵豆干的做法

1、所有調(diào)味料和老鹵放入鍋中加入適量的清水煮開(kāi)。

2、素雞切片備用。

3、鹵汁煮開(kāi)后把素雞放入鍋中。

4、加蓋腌制浸泡1-2個(gè)小時(shí)。

5、然后在大火煮開(kāi)，中小火煮上15分鐘素雞上色關(guān)火。

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6、在加蓋燜至30分鐘即可食用。

我是用自己做的老鹵來(lái)做五香干，老鹵味道純正不用在加任何調(diào)料，少加點(diǎn)鹽即好。

五香鹵豆干的做法

素雞要先泡制讓其上色入味，然后再鹵制，浸泡。這樣五香干色澤紅潤(rùn)非常的入味。 葛根粉、野生葛根粉

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