蝦肉月餅

月餅含油脂、蔗糖較多，即使低脂、低糖仍存面粉諸成分，過(guò)量食用會(huì)產(chǎn)生滑膩感，易致胃滿、腹脹，引起消化不良，食欲減退，血糖升高，熱量高。老年人、兒童更不宜多吃，否則會(huì)引起腹痛、腹瀉或嘔吐，消化不良。

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原料：皮料：富強(qiáng)粉1.25千克，豬油0.45千克，綿白糖75克，熱水（80℃）0.5千克，酥料：富強(qiáng)粉1.25千克，豬油0.6千克，餡料：豬腿肉1.065千克，鮮河蝦仁435克，白砂糖50克，醬油50克，精鹽37．5克，味精50克，紹興酒12．5克，蔥12．5克，姜5克，芝麻油12．5克。

蝦肉月餅的做法

1、面粉置于臺(tái)板圍成圈，加入豬油、綿白糖后，隨即加入80℃熱水?dāng)嚢杈鶆颉?br />
2、然后徐徐下入面粉，再用勁揉擦成柔軟而又光滑的水油面團(tuán)。

3、面粉與豬油在臺(tái)板上混和，反復(fù)推擦成均勻光滑的油酥面團(tuán)。

4、將水油面團(tuán)和油酥面團(tuán)分別均勻地各分成4塊，葛根粉怎么吃，每塊搓成長(zhǎng)條，均勻地分摘成25塊。

5、采用小包酥方法，逐一將油酥包進(jìn)皮面內(nèi)，收口后破酥，最后用手按扁成直徑為6．7厘米，中間稍厚、邊緣略薄的圓酥皮面。 ysgegenfen.com

6、蔥切成細(xì)末。

7、姜用刀背拍碎，放在碗中、注入少量清水拌和，再用紗布擠出姜汁。

7、豬腿肉洗凈切碎，用絞肉機(jī)絞成肉末。

8、將肉末放入拌餡容器內(nèi)，加入醬油、白砂糖、姜汁以及紹興酒7．5克、味精25克、精鹽25克、蔥末，順一個(gè)方向拌至肉末有粘性。

9、蝦仁洗凈瀝干水，將拌好的蝦仁覆蓋在肉餡上，即成蝦肉餡。

10、每塊酥皮面包入蝦仁肉餡17．5克，包攏捏緊后，口向上放在臺(tái)板上，用手撐按成直徑5厘米、厚1.3厘米左右的生坯，翻身待烘。

11、備平鍋一只，烘熱后將餅坯朝下逐一放入平鍋內(nèi)排齊，餅中心蓋一紅印。

12、烘烤3分鐘左右見(jiàn)餅底呈淡黃色時(shí)，用手指捏住餅的四周輕輕翻身。

13、然后平鍋加蓋后再烘烤6~7分鐘，至餅成金黃色再翻身烘烤4~5分鐘即成。

特點(diǎn)：色澤金黃，酥層清晰，鮮香可口。 葛根粉管理系統(tǒng)

網(wǎng)站小提示

蝦和白酒能一起吃:具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、開(kāi)胃化痰的功效，適用于男子腎虛、早泄、陽(yáng)痿，婦女腎虛血少，性欲冷淡等癥。把蝦與少量白酒同煮，可將其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住蝦的營(yíng)養(yǎng)成分。

蝦和枸杞能一起吃:有補(bǔ)腎壯陽(yáng)之效，而且對(duì)陽(yáng)痿、遺精、早泄、尿頻等癥也有一定療效。

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