法國是美食之國,勃艮第可以算得上是法國的美食之鄉(xiāng)。第戎人喜歡辛辣濃郁的口味,這與當?shù)氐膬纱筇禺a(chǎn):葡萄酒和芥末密不可分。
蝸牛:法式大餐中鼎鼎大名的蝸牛菜,葛根粉怎么吃,以第戎最為著名。蝸牛菜一般是面包后上的第一道菜,桌上兩股的餐叉就是專門用來挑蝸牛肉的。
葡萄酒:勃艮第是與波爾多齊名的法國頂級葡萄酒產(chǎn)區(qū),這里的干白和口味甘醇的紅酒享有盛名。早在羅馬時代勃艮第的葡萄酒就很著名了,20世紀30年代開始實行的葡萄酒分級制度和以葡萄園命名的產(chǎn)地保護方法,讓一座座小型私人酒莊成了勃艮第的一塊塊金字招牌。在第戎的餐廳選酒,只要認準酒莊就絕對錯不了。
另外,第戎人在烹調(diào)中也充分利用了當?shù)氐拿谰瀑Y源,紅酒煮雞蛋、紅酒燉牛肉、白酒雜魚湯都是著名的本地風味佳肴。
本文標簽: 第戎美食