衡水特色飲食

葛根粉、野生葛根粉

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金絲雜面，是我省饒陽縣的傳統(tǒng)特產(chǎn)。相傳在清道光年間，饒陽縣東關(guān)有一位叫仇發(fā)生的農(nóng)民，以賣雜面為生。他為了使自己的雜面具有獨(dú)特的風(fēng)味，苦心鉆研，歷經(jīng)數(shù)年，經(jīng)過八百多次試驗(yàn)，終于制成了膾炙人口的金絲雜面。清朝末年，有個(gè)老家是肅寧縣（與饒陽縣毗鄰）的太監(jiān)，每次回家省親，必到饒陽東關(guān)仇家雜面店買一些金絲雜面，作為禮品帶回皇宮。自此，金絲雜面便成為“宮面”的一種。民國(guó)時(shí)期，仇家金絲雜面曾榮獲孫中山先生頒發(fā)的獎(jiǎng)狀。1929年，金絲雜面參加了天津國(guó)貨展覽會(huì)，榮獲二等獎(jiǎng)。

金絲雜面絲用綠豆粉、精白面、芝麻面、鮮蛋清、白糖、香油六種原料制成。制做時(shí)把各種原料按比例合成面，葛根粉的作用，軋成紙一般薄片，再用快刀切成2尺長(zhǎng)的細(xì)條，盤成把，然后包裝起來。因?yàn)闂l細(xì)如絲，呈金黃色，故名“金絲雜面”。金絲雜面不僅味美適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且食用方便。先在鍋里配好湯，湯開下面，即可撈出食用，故又稱“速食面”、“方便面”。

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